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title: "薑蔥蠔油撈麵 - FoodNo1.com"
description: "薑蔥蠔油撈麵是一道經典的港式撈麵，以爽滑的麵條、鮮香的薑蔥和濃郁的蠔油為特色，簡單易做，深受大眾喜愛。Ginger and Scallion Stir-Fried Noodles with Oyster Sauce"
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date: "2026-06-12T04:42:22+00:00"
language: "zh-TW"
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#  薑蔥蠔油撈麵

  [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2007年10月11日    點擊數: 13767

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger.jpg)

### 十分鐘煮出@ 比外食好吃得多的"薑蔥蠔油撈麵"

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

**薑蔥蠔油撈麵**是一道經典的港式撈麵，以爽滑的麵條、鮮香的薑蔥和濃郁的蠔油為特色，簡單易做，深受大眾喜愛。

#### 材 料：

- 車仔麵餅 3 個

##### 副料

- 薑 1 小塊
- 蔥 3 根
- 油 適量

#### 調味:

- 芝麻油 1湯匙
- 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
- 鹽小許

#####  **材料處理和菜色調味**

- 薑去皮，切絲。
- 蔥洗淨，切絲。
- 油加熱至熱。

**材料份量**

本食譜可製作 1 人份。

#### 烹煮方法步驟

1. 將水煮沸後，加入少許鹽和油，然後放入車仔麵餅煮至軟熟。
2. 將煮好的麵條撈出，用冷水沖洗一下，瀝乾水分。
3. 在鍋中倒入少許油，爆香薑絲和蔥絲。
4. 加入蠔油和適量鹽，攪拌均勻。
5. 將煮好的麵條放入鍋中，與蠔油醬汁拌勻即可。

#### 烹煮容易度

簡單（1 級）

**材料預備、烹煮及完全時間**

- 預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 總時間：20 分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

- 煮麵時，可在水中加入少許鹽和油，可以防止麵條粘連，並增加麵條的風味。
- 煮好的麵條要用冷水沖洗一下，可以使麵條更加爽滑。
- 爆香薑絲和蔥絲時，要注意不要炒過焦，以免影響口感。

**裝盤擺設提議**

- 可將薑蔥蠔油撈麵盛入盤中，並在麵條上撒上一些蔥絲作為裝飾。

**材料, 配料和做法** (圖解) :

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger01.jpg)

車仔麵餅 。

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger05.jpg)

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger03.jpg)

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger04.jpg)

將蔥及薑砌條備用

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger06.jpg)

燒熱油鑊

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/noodle-goginger02.jpg)

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

**營養價值**

**薑蔥蠔油撈麵**富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有以下功效：

- 提供能量
- 增強免疫力
- 促進消化

**營養成分表**

 | 營養素 | 每份含量（約 200 克） |
|---|---|
| 熱量 | 約 400 卡路里 |
| 碳水化合物 | 約 50 克 |
| 蛋白質 | 約 10 克 |
| 脂肪 | 約 15 克 |
| 維生素 C | 約 20 毫克 |
| 鉀 | 約 200 毫克 |

**好處**

**薑蔥蠔油撈麵**是一道美味又營養的麵食，可以作為早餐、午餐或晚餐。它具有以下好處：

- 簡單易做，適合家庭烹飪。
- 食材豐富，營養均衡。
- 口感爽滑，味道鮮美。

**適合什麼人食用**

- 一般人群
- 需要補充能量的人
- 需要增強免疫力的人
- 需要促進消化的人

**煮麵水妙用：** 煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/broiled-vegi.jpg)

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/happykitchen.gif) **快 樂 廚 房**撰文/拍攝：快餐手

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