Featured#  雞絲炒河粉

YouareChef[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年3月16日  點擊數: 1449

![雞絲炒河粉](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030702-tinified.jpg)

雞絲炒河粉是一道常見的亞洲炒麵料理，起源於中國廣東。後來隨著華人移民的腳步，傳播至東南亞各地，在各地的飲食文化中融入了當地的特色。這道料理簡單快速，營養豐富，深受人們喜愛。

### 材料

- **主料：**
    - 河粉 400克
    - 芽菜 200克
    - 洋蔥 1/2個，切絲
    - 青蔥 2根，切段
    - 青椒 1/2個，切絲
    - 雞腿肉 250克，切條
- **副料：**
    - 醬油 3湯匙
    - 蠔油 2湯匙
    - 砂糖 1茶匙
    - 白胡椒粉 少許
    - 麻油 少許
    - 食用油 適量

### 材料的功效或好處

- **河粉：** 主要成分是米，提供碳水化合物，是能量的主要來源。
- **芽菜：** 富含膳食纖維、維生素C和礦物質，有助於消化和增強免疫力。
- **洋蔥：** 含有豐富的硫化物和類黃酮，具有抗氧化和抗發炎作用。
- **青蔥：** 含有維生素A、C和K，以及鈣、鐵等礦物質，有助於增強免疫力和促進血液循環。
- **青椒：** 富含維生素C和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化和保護視力的作用。
- **雞腿肉：** 提供優質蛋白質，是身體生長和修復組織的重要營養素。

![雞絲炒河粉](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030705-tinified.jpg)

### 材料份量

適合 2-3 人食用。

### 材料預備、處理和調味

1. **河粉：** 若是乾河粉，先用冷水浸泡至軟化，再用熱水稍微燙過，瀝乾備用。
2. **雞腿肉：** 用醬油、少許糖和白胡椒粉醃製10分鐘。
3. **其他蔬菜：** 清洗乾淨，切絲或切段備用。
4. **調味料：** 將醬油、蠔油、砂糖和白胡椒粉混合均勻備用。

### 烹煮本菜的容易度

初級。

### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間

- **預備時間：** 15分鐘
- **烹飪時間：** 15分鐘
- **總時間：** 30分鐘

![炒雞絲](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030706-tinified.jpg)

### 烹調步驟

1. 熱鍋，加入適量食用油，放入雞腿肉炒至變色。
2. 加入洋蔥絲、青椒絲和青蔥段炒香。
3. 加入河粉和芽菜，倒入調味料拌炒均勻。
4. 翻炒至河粉入味，加入少許麻油即可起鍋。

### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方

- 炒雞腿肉時用中大火，快速翻炒至變色即可，避免炒老。
- 炒河粉時用中火，翻炒均勻，讓河粉充分吸收醬汁。
- 芽菜易熟，最後加入翻炒即可。

### 烹飪技巧

- **河粉處理：** 先用冷水浸泡軟化，再用熱水燙過，可以讓河粉更Q彈。
- **雞肉醃製：** 先醃製可以讓雞肉更入味，炒出來更嫩滑。
- **大火快炒：** 可以讓蔬菜保持爽脆，河粉更入味。

### 營養資訊

- **對不同人群的益處：**
    - **兒童：** 提供生長發育所需的蛋白質和碳水化合物。
    - **成人：** 營養均衡，有助於維持身體健康。
    - **老年人：** 軟嫩的河粉和蔬菜容易咀嚼和消化。
- **注意事項：**
    - 若有對海鮮過敏者，可將蠔油替換成素蠔油。
    - 可依個人口味調整調味料的用量。

### 營養成分表

| **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 500大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 鈉 | 800毫克 |

（以上為約略估計值）

### 此食譜的卡路里

約500大卡。

### 此食譜適合的食用人士和場合

- **適合人士：** 一般大眾，特別是喜歡亞洲炒麵料理的人。
- **適合場合：** 家常菜、午餐、晚餐、朋友聚餐。

![雞絲炒河粉上碟](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030704-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- **傳統擺盤：** 將炒好的河粉盛入盤中，撒上少許青蔥裝飾。
- **創意擺盤：** 將河粉放入竹籃或木盤中，搭配一小碟辣椒醬或醋。
- **西式擺盤：** 將河粉捲成圓形，搭配一些生菜沙拉。
- [ 芽菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%BD%E8%8F%9C.html)
- [ 河粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%B3%E7%B2%89.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html)
- [ 雞肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 炒河粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89.html)