--- title: "咖哩排骨肉絲炒河粉 - FoodNo1.com" description: "這道「咖哩排骨肉絲炒河粉」融合了馬來西亞炒貴刁的概念，搭配廣東菜常見的排骨和肉絲，加入咖哩的風味，帶來豐富的口感和多元的風味。食譜詳細介紹了食材準備、烹飪步驟和營養資訊，適合一般人群和健身人士食用。Curry Pork Ribs & Rice Noodles Stir-Fry（Char Kway Teow）" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4231-%E5%92%96%E5%93%A9%E6%8E%92%E9%AA%A8%E8%82%89%E7%B5%B2%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89.html" date: "2026-06-29T11:20:59+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 咖哩排骨肉絲炒河粉 YouareChef [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年2月09日 點擊數: 1344 ![炒貴刁食譜、咖哩排骨食譜、肉絲炒河粉](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011801-tinified.jpg) 這道菜融合了馬來西亞的「炒貴刁」的概念，以及廣東菜中常見的排骨和肉絲，再加入咖哩的風味。炒貴刁是一種以寬河粉（貴刁）為主料，搭配各種配料和醬料炒製的料理，常見於馬來西亞、新加坡等地，具有濃郁的南洋風味。這道菜的命名，旨在體現其融合多元食材和風味的特色。 ### **材料** **主料：** - 寬河粉（貴刁） 300克 **副料：** - 猪排骨 200克 - 洋蔥 1/2個 - 蔥 2根 - 豆芽菜 50克 - 咖哩醬 或 咖哩粉 (用自己喜歡的咖哩最合味蕾。) ![排骨肉絲+洋蔥+豆芽菜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011802-tinified.jpg) #### 材料的功效或好處 - **寬河粉：** 提供碳水化合物，補充能量。 - ****豬**排骨：** 提供蛋白質和鈣質，有助於肌肉生長和骨骼健康。 - **洋蔥：** 含有豐富的硫化物，具有抗菌、抗氧化作用。 - **蔥：** 具有提味、增香的作用，同時含有豐富的維生素C。 - **豆芽菜：** 含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。 #### 材料份量 適合2人食用 #### 材料預備、處理和調味 1. **排骨：** 將已醃製的排骨放入微波爐叮6分鐘。將排骨肉削出來切條/絲。(醃製: 加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘) 2. **洋蔥：** 將洋蔥切成絲。 3. **蔥：** 將蔥切成段。 4. **豆芽菜：** 將豆芽菜洗淨。 5. **寬河粉：** 若寬河粉較為黏連，可用筷子輕輕撥散。 6. **調味料：** 準備咖哩粉、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽。 #### 烹煮本菜的容易度 中級 #### 煮整個菜的時間 - 預備時間：20分鐘 - 烹飪時間：20分鐘 - 總時間：40分鐘 #### **烹調步驟** 1. 熱鍋涼油，放入排骨炒至變色，加入洋蔥絲炒香。 2. 加入豬肉絲炒散，加入咖哩醬/粉炒香。 3. 加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。 4. 加入豆芽菜、蔥段，翻炒均勻即可。 ![加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011804-tinified.jpg) 熱鍋涼油，加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。 #### 烹飪技巧 - **排骨和豬肉絲的醃製：** 醃製可以使肉質更嫩滑，同時增加風味。 - **咖哩粉的炒香：** 咖哩粉炒香後，香味會更濃郁。 - **河粉的翻炒：** 翻炒時要輕輕翻動，避免河粉斷裂。 - **調味料的加入：** 調味料的加入要適量，可以根據個人口味調整。 ![馬來西亞美食、家常菜食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011803-tinified.jpg) ### 營養資訊 - **對不同人群的益處或注意事項：** - **一般人群：** 這道菜提供碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，有助於提供能量、促進肌肉生長和腸道健康。 - **健身人士：** 這道菜提供豐富的蛋白質，有助於肌肉修復和生長。 - **糖尿病患者：** 糖尿病患者應注意控制河粉的攝入量，以免引起血糖波動。 - **高血壓患者：** 高血壓患者應注意控制鹽的攝入量。 **營養成分表** | **成分** | **含量 (每份)** | |---|---| | 熱量 | 450卡 | | 蛋白質 | 25克 | | 脂肪 | 15克 | | 碳水化合物 | 50克 | | 膳食纖維 | 5克 | | 鈉 | 800毫克 | ##### 此食譜的卡路里 每份約450卡 ##### 此食譜適合的食用人士和場合 此食譜適合一般人群、健身人士食用，可在午餐或晚餐時享用。 ##### 擺盤建議 - **簡約風格：** 將炒好的河粉放入盤中，撒上蔥花即可。 - **豐富風格：** 將炒好的河粉放入盤中，搭配一些蔬菜（如小黃瓜、胡蘿蔔）和花生碎，增加口感和視覺效果。 - **創意風格：** 將炒好的河粉放入碗中，淋上一些醬汁（如辣椒醬、酸梅醬），增加風味。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 廣東菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BB%A3%E6%9D%B1%E8%8F%9C.html) - [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 炒粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E7%B2%89.html) - [ 炒貴刁 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E8%B2%B4%E5%88%81.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4231-%E5%92%96%E5%93%A9%E6%8E%92%E9%AA%A8%E8%82%89%E7%B5%B2%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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