Featured#  咖哩排骨肉絲炒河粉

YouareChef[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年2月09日  點擊數: 1467

免費試看進度**1／10**

![炒貴刁食譜、咖哩排骨食譜、肉絲炒河粉](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011801-tinified.jpg)

這道菜融合了馬來西亞的「炒貴刁」的概念，以及廣東菜中常見的排骨和肉絲，再加入咖哩的風味。炒貴刁是一種以寬河粉（貴刁）為主料，搭配各種配料和醬料炒製的料理，常見於馬來西亞、新加坡等地，具有濃郁的南洋風味。這道菜的命名，旨在體現其融合多元食材和風味的特色。

### **材料**

**主料：**

- 寬河粉（貴刁） 300克

**副料：**

- 猪排骨 200克
- 洋蔥 1/2個
- 蔥 2根
- 豆芽菜 50克
- 咖哩醬 或 咖哩粉 (用自己喜歡的咖哩最合味蕾。)

![排骨肉絲+洋蔥+豆芽菜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011802-tinified.jpg)

#### 材料的功效或好處

- **寬河粉：** 提供碳水化合物，補充能量。
- ****豬**排骨：** 提供蛋白質和鈣質，有助於肌肉生長和骨骼健康。
- **洋蔥：** 含有豐富的硫化物，具有抗菌、抗氧化作用。
- **蔥：** 具有提味、增香的作用，同時含有豐富的維生素C。
- **豆芽菜：** 含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

#### 材料份量

適合2人食用

#### 材料預備、處理和調味

1. **排骨：** 將已醃製的排骨放入微波爐叮6分鐘。將排骨肉削出來切條/絲。(醃製: 加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘)
2. **洋蔥：** 將洋蔥切成絲。
3. **蔥：** 將蔥切成段。
4. **豆芽菜：** 將豆芽菜洗淨。
5. **寬河粉：** 若寬河粉較為黏連，可用筷子輕輕撥散。
6. **調味料：** 準備咖哩粉、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽。

#### 烹煮本菜的容易度

中級

#### 煮整個菜的時間

- 預備時間：20分鐘
- 烹飪時間：20分鐘
- 總時間：40分鐘

#### **烹調步驟**

1. 熱鍋涼油，放入排骨炒至變色，加入洋蔥絲炒香。
2. 加入豬肉絲炒散，加入咖哩醬/粉炒香。
3. 加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。
4. 加入豆芽菜、蔥段，翻炒均勻即可。

![加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011804-tinified.jpg)

熱鍋涼油，加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。

#### 烹飪技巧

- **排骨和豬肉絲的醃製：** 醃製可以使肉質更嫩滑，同時增加風味。
- **咖哩粉的炒香：** 咖哩粉炒香後，香味會更濃郁。
- **河粉的翻炒：** 翻炒時要輕輕翻動，避免河粉斷裂。
- **調味料的加入：** 調味料的加入要適量，可以根據個人口味調整。

![馬來西亞美食、家常菜食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011803-tinified.jpg)

### 營養資訊

- **對不同人群的益處或注意事項：**
    - **一般人群：** 這道菜提供碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，有助於提供能量、促進肌肉生長和腸道健康。
    - **健身人士：** 這道菜提供豐富的蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
    - **糖尿病患者：** 糖尿病患者應注意控制河粉的攝入量，以免引起血糖波動。
    - **高血壓患者：** 高血壓患者應注意控制鹽的攝入量。

**營養成分表**

| **成分** | **含量 (每份)** |
|---|---|
| 熱量 | 450卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 鈉 | 800毫克 |

##### 此食譜的卡路里

每份約450卡

##### 此食譜適合的食用人士和場合

此食譜適合一般人群、健身人士食用，可在午餐或晚餐時享用。

##### 擺盤建議

- **簡約風格：** 將炒好的河粉放入盤中，撒上蔥花即可。
- **豐富風格：** 將炒好的河粉放入盤中，搭配一些蔬菜（如小黃瓜、胡蘿蔔）和花生碎，增加口感和視覺效果。
- **創意風格：** 將炒好的河粉放入碗中，淋上一些醬汁（如辣椒醬、酸梅醬），增加風味。
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
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