--- title: "鮮蝦球牛肉湯河 - FoodNo1.com" description: "香濃的湯頭搭配滑溜的河粉，再配上鮮嫩的牛肉和彈牙的蝦球，這道「鮮蝦球牛肉湯河」絕對是您不可錯過的美味。Shrimp and Beef Rice Noodle Soup" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4190-%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%90%83%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%B2%B3.html" date: "2026-06-29T10:01:56+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 鮮蝦球牛肉湯河 YouareChef [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年1月07日 點擊數: 1079 ![蝦球牛肉湯河](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025010602-tinified.jpg) 「蝦球牛肉湯河」是一道融合了多種食材的美味佳餚。鮮甜的蝦球、嫩滑的牛肉、滑溜的河粉，再加上香濃的湯底，每一口都充滿了驚喜。這道菜不僅口感豐富，而且營養均衡，是老少皆宜的美食。 ### 材料 ##### 主料： - **河粉**：提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。 - **牛肉**：富含高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。 - **蝦**：富含蛋白質、礦物質（如鋅、硒）和維生素D，對免疫系統有益。 ##### 副料： - **豆芽**：富含膳食纖維，有助於腸道蠕動。 - **生菜**：提供維生素A、C和K，有助於增強免疫力。 - **蔥**：增添風味，並具有一定的抗氧化作用。 - **蒜**：增加風味，並具有一定的抗菌作用。 - **魚露**：提供鹹味和鮮味，是東南亞料理常見的調味料。 - **醬油**：提供鹹味和色澤。 - **糖**：平衡鹹味，增加風味。 - **胡椒粉**：增加香氣。 #### 材料份量（適合2-3人食用） - 河粉：新鮮河粉 約250-350克 / 4束 (乾粉約200-300克 ) - 牛肉：400克 (可用新鮮牛肉或預先鹵味的牛展肉) - 大蝦：20隻 - 豆芽：200克 - 生菜：1顆 - 蔥：2根 - 蒜：3瓣 - 魚露：2湯匙 - 醬油：1湯匙 - 糖：1茶匙 - 胡椒粉：少許 - 油：適量 ![蝦球牛肉湯河,家常湯河做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025010604-tinified.jpg) #### **材料預備、處理和調味** 1. **牛肉：** 切片，用少許醬油、胡椒粉醃製15分鐘。 2. **蝦：** 去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。 3. **豆芽：** 洗淨。 4. **生菜：** 洗淨，切絲。 5. **蔥：** 切蔥花。 6. **蒜：** 切末。 #### 烹煮本菜的容易度：中級 ![鮮蝦球,家常湯河做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025010605-tinified.jpg) #### 預備時間：30分鐘； 整體烹飪至完成所需的時間：20分鐘； 總時間：50分鐘 #### **烹調步驟：** 1. **準備工作：** - **河粉：** 將乾河粉泡軟，或將鮮河粉解凍。 - **牛肉：** 將牛肉切片，加入少許醬油、米酒、太白粉抓醃片刻，讓牛肉更入味。 - **蝦仁：** 將蝦仁去殼去腸泥，加入少許鹽、胡椒粉抓醃。 - **蔬菜：** 將生菜洗淨撕成小塊，豆芽洗淨備用。 2. **煮河粉：** - 鍋中燒開一鍋水，放入河粉煮至軟透（時間依河粉種類而定），撈起瀝乾，放入碗中。 3. **炒牛肉：** - 鍋中倒入少許油燒熱，放入牛肉片大火快炒至表面變色，盛出備用。 4. **炒蝦仁：** - 利用鍋中餘油，放入蒜末爆香，再放入蝦仁快速翻炒至變色，盛出備用。 5. **煮湯底：** - 鍋中留少許底油，加入高湯或水煮沸，加入魚露、醬油、糖調味，依個人口味調整。 - 將生菜放入湯中焯燙約20秒，撈出放在河粉上。 6. **組合：** - 將炒好的牛肉片和蝦仁分別擺放在河粉上。 - 豆芽可直接放入碗中或燙熟後再放。 - 最後淋上煮好的湯汁，撒上蔥花即可享用。 ##### **烹調小技巧：** - **河粉的軟硬度：** 河粉的軟硬度可以根據個人喜好調整，喜歡吃口感較Q彈的，可以煮的時間短一些；喜歡吃軟一點的，可以多煮一會兒。 - **牛肉的醃製時間：** 牛肉醃製的時間不宜過長，以免肉質過老。 - **蝦仁的火候：** 炒蝦仁時火候要大，時間要短，以免蝦仁過老。 - **湯底的濃淡：** 湯底的濃淡可以根據個人口味調整，喜歡清淡口味的，可以少放一些調味料。 - **辣椒油或辣椒醬：** 可以增加湯底的香辣風味。 #### 營養資訊 - **對不同人群的益處或注意事項：** 本道菜營養豐富，適合大多數人食用。但對於海鮮過敏者或有特殊飲食需求者，請注意食材的選擇。 #### 營養成分表（估計每份） | **成分** | **數量（約）** | |---|---| | 熱量 | 450-550大卡 | | 蛋白質 | 30-40克 | | 脂肪 | 15-20克 | | 飽和脂肪 | 5-8克 | | 碳水化合物 | 50-60克 | | 膳食纖維 | 5-8克 | | 鈉 | 800-1200毫克 | | 膽固醇 | 150-200毫克 | 請注意，實際的營養成分會因食材的種類、品牌、份量以及烹調方式的不同而有所差異。若要獲得更精準的營養資訊，建議您諮詢專業的營養師或使用營養計算軟體。 **建議：** - **均衡飲食：** 蝦球牛肉湯河雖然美味，但建議您搭配其他種類的食物，以確保營養均衡。 - **控制份量：** 適量攝取，避免過量。 - **選擇健康食材：** 選擇低脂牛肉、新鮮蔬菜等健康食材。 - **減少調味料：** 減少醬油、魚露等調味料的使用量，降低鈉的攝入。 #### 此食譜適合的食用人士和場合 - 適合喜歡海鮮和牛肉的人。 - 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。 #### 擺盤建議 - **經典款：** 將所有食材分層擺放在碗中，色彩豐富，視覺效果好。 - **創意款：** 可以將河粉捲成圓筒狀，再擺上牛肉和蝦，增加趣味性。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 湯河 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B9%AF%E6%B2%B3.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4190-%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%90%83%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%B2%B3.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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