--- title: "港式豬軟骨米線 - FoodNo1.com" description: "豬軟骨米線是香港常見的麵食，以軟糯入味的豬軟骨搭配爽滑的米線，湯頭濃郁鮮美，深受大眾喜愛。Braised Pork Ribs with Rice Noodles" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html" date: "2026-06-17T12:52:55+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 港式豬軟骨米線 YouareChef [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年12月24日 點擊數: 1679 ![港式豬軟骨米線,豬軟骨做法、米線食譜](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024120701-tinified.jpg) 豬軟骨米線是香港常見的麵食，以軟糯入味的豬軟骨搭配爽滑的米線，湯頭濃郁鮮美，深受大眾喜愛。 ### ****材料**** - 豬軟骨：300克 - 米線：150克 - 白蘿蔔：1/2根 - 青江菜：2棵 - 薑：3片 - 蔥：2根 - 料酒：1湯匙 - 醬油：2湯匙 - 蠔油：1湯匙 - 冰糖：1小塊 - 白胡椒粉：少許 - 鹽：適量 - 食用油：適量 ### **材料的功效或好處：** - **豬軟骨：** 富含膠原蛋白、鈣質和磷等礦物質，有助於骨骼健康、皮膚彈性。 - **米線：** 主要成分為米，提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。 - **白蘿蔔：** 含有豐富的維生素C、膳食纖維和多種酵素，有助於消化、增強免疫力。 - **青江菜：** 富含維生素A、C、K、鈣質和膳食纖維，有助於維持視力、骨骼健康和腸道蠕動。 - **薑：** 具有驅寒暖胃、促進血液循環的功效。 - **蔥：** 具有增香提味、殺菌的功效。 **材料份量：** 2人份 ### **材料預備、處理和調味：** 1. 豬軟骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮滾後撇去浮沫，撈出洗淨。 2. 白蘿蔔去皮切塊，青江菜洗淨對半切，蔥切段。 3. 將豬軟骨放入鍋中，加入足量清水，放入薑片、醬油、蠔油、冰糖和白胡椒粉，大火煮滾後轉小火燉煮1小時至軟爛。 4. 米線用冷水浸泡30分鐘至軟化。 ### **烹煮本菜的容易度：** 中級（需要一定的烹飪經驗，步驟稍複雜） **預備時間：** 30分鐘 **烹飪時間：** 1.5小時 **總時間：** 2小時 ### **烹調步驟：** 1. 鍋中燒開水，放入米線煮熟，撈出瀝乾水分。 2. 將燉煮好的豬軟骨連湯汁一起倒入鍋中，放入白蘿蔔塊，煮至蘿蔔變軟。 3. 放入青江菜，煮至變軟即可。 4. 將煮好的米線放入碗中，放入豬軟骨、白蘿蔔和青江菜，淋上湯汁，撒上蔥段即可。 ### **烹飪技巧：** - **豬軟骨焯水：** 可以去除豬軟骨的血水和腥味。 - **小火慢燉：** 可以使豬軟骨更加軟爛入味。 - **冰糖調味：** 可以使湯汁更加濃稠，口感更佳。 ![港式麵食、家常麵食、簡單食譜、湯麵](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024120702-tinified.jpg) ### **營養資訊：** - 此食譜富含蛋白質、膠原蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質，適合各年齡層人群食用。 - 高血壓、高血脂患者應適量食用。 **營養成分表（每份）：** | **成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 約400卡 | | 蛋白質 | 約25克 | | 脂肪 | 約15克 | | 碳水化合物 | 約40克 | | 膳食纖維 | 約5克 | | 鈉 | 約500毫克 | **此食譜的卡路里：** 每份約400卡 **此食譜適合的食用人士和場合：** 適合各年齡層人群食用，尤其適合需要補充膠原蛋白和鈣質的人群。可作為午餐、晚餐或宵夜食用。 ### **擺盤建議：** - **簡約風：** 將米線放入碗底，放上豬軟骨、白蘿蔔和青江菜，淋上湯汁，撒上蔥花即可。 - **精緻風：** 將豬軟骨擺放在米線上方，白蘿蔔和青江菜則擺放在周圍，淋上湯汁後，可點綴少許香菜或紅辣椒絲。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 麵食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E9%A3%9F.html) - [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 米線 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html) - [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 宵夜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B5%E5%A4%9C.html) - [ 豬軟骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "粉麵天地", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "港式豬軟骨米線", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "港式豬軟骨米線", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "豬軟骨米線、港式料理、麵食、食譜、家常菜、膠原蛋白、白蘿蔔、青江菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "港式豬軟骨米線", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "港式豬軟骨米線", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-12-24T19:44:09-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-12-24T19:44:09-05:00", "dateCreated": "2024-12-24T19:44:09-05:00", "dateModified": "2024-12-24T19:48:11-05:00" } ```