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title: "辣汁口水雞拌麵 - FoodNo1.com"
description: "這道「辣汁口水雞拌麵」是一道正宗的四川風味冷拌麵，結合了雞肉的鮮嫩、麵條的Q彈和醬汁的香辣，口感豐富，令人回味無窮。此食譜簡單易做，在家就能輕鬆享受到川菜的美味。Sichuan-Style Cold Chicken Noodles"
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date: "2026-06-05T15:51:48+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  辣汁口水雞拌麵

  YouareChef   [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2024年11月19日    點擊數: 1596

![urc2024111801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024111801-tinified.jpg)

這道「辣汁口水雞拌麵」是一道結合了川菜的麻辣風味與麵食的飽足感的經典涼拌麵。雞肉的鮮嫩多汁，搭配上香麻的醬汁，再與Q彈的麵條一同入口，口感豐富，令人回味無窮。

##### 材料 (2人份)

**主料：**

- 雞胸肉或雞腿肉：250克
- 麵條：200克

**副料：**

- 蒜頭：3瓣
- 薑：1小塊
- 青蔥：2根
- 香菜：少許
- 花椒：1茶匙
- 乾辣椒：5-8根
- 熟花生：2大匙
- 白芝麻：1大匙
- 醬油：2大匙
- 醋：1大匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 麻油：少許

##### 調味料：

- 水：適量
- 油：適量

##### 食材處理

1. **雞肉：** 將雞肉洗淨，放入滾水中汆燙至熟，撈起放涼後撕成細絲。
2. **蒜頭、薑、青蔥：** 分別切末。
3. **香菜：** 切段。
4. **花椒、乾辣椒：** 用小火乾煸至香，取出研磨成粉。

![urc2024111804](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024111804-tinified.jpg)

##### 烹調步驟

1. **製作醬汁：**
    - 鍋中燒熱油，放入蒜末、薑末爆香。
    - 加入花椒粉、辣椒粉炒出香氣。
    - 加入醬油、醋、糖、鹽拌勻。
    - 倒入適量熱水煮沸，放涼備用。

![urc2024111805](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024111805-tinified.jpg)

1. **拌麵：**
    - 麵條煮熟過冷水，瀝乾。
    - 將雞絲、醬汁、香菜、花生、白芝麻、蔥花混合均勻。
    - 將拌好的雞肉醬汁淋在麵條上，拌勻即可。

##### 烹調難易度：中級

##### 準備時間：20分鐘

##### 烹煮時間：20分鐘

##### 總時間：40分鐘

##### 烹飪貼士

- 雞肉可選擇雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉口感較嫩，雞腿肉風味較濃郁。
- 花椒、辣椒的用量可根據個人喜好調整。
- 醬汁的酸甜度可依個人口味增減。
- 可加入少許芝麻油，增加香氣。

##### 裝盤擺設

將拌好的麵條盛入碗中，撒上少許蔥花和白芝麻，可搭配小黃瓜或其他蔬菜增加色彩和口感。

![urc2024111803](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024111803-tinified.jpg)

##### 營養價值與功效

- **蛋白質：** 雞肉提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **維生素：** 香菜富含維生素C，有助於增強免疫力。
- **礦物質：** 花生含有豐富的維生素E和礦物質，有助於抗氧化和保護心血管健康。
- **膳食纖維：** 麵條提供一定的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

##### 營養成分表（每份）

 | **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 400大卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 50克 |

##### 卡路里與好處

本道料理熱量適中，富含蛋白質和膳食纖維，適合想要均衡飲食的人群。

##### 適合食用人士

- 喜愛麻辣口味的人
- 想要快速方便的午餐或晚餐
- 追求健康飲食的人
- [ 麵條 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E6%A2%9D.html)
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- [ 烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 冷拌麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%B7%E6%8B%8C%E9%BA%B5.html)
- [ 麻辣 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%BB%E8%BE%A3.html)
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