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YouareChef[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年11月17日  點擊數: 1997

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家鄉炒粉絲是一道經典的粵式炒麵，以粉絲為主要食材，搭配蝦仁、豆芽等配料，炒出香氣四溢、口感豐富的美味。這道菜色簡單易做，卻能展現出食材的原味，是家庭餐桌上常見的佳餚。

##### 材料準備

- \*\*主料：粉絲 200克、鮮蝦 150克
- \*\*副料：豆芽 100克、雞蛋 2顆、蔥 2根、蒜 3瓣
- \*\*調味料：蠔油 1大匙、生抽 1大匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 少許、鹽 少許、油 適量

##### 材料處理

1. **粉絲:** 先將粉絲泡軟，瀝乾備用。
2. **鮮蝦:** 去殼去腸，洗淨備用。
3. **豆芽:** 洗淨瀝乾備用。
4. **蔥蒜:** 切成末備用。

##### 烹調步驟

1. **熱鍋冷油:** 鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥蒜爆香。
2. **滑蛋:** 打散雞蛋，倒入鍋中快速滑炒至凝固，盛出備用。
3. **炒蝦仁:** 加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
4. **炒粉絲:** 將泡軟的粉絲放入鍋中，大火翻炒至軟身。
5. **調味:** 加入豆芽、雞蛋、蝦仁翻炒均勻，加入所有調味料翻炒至入味。
6. **出鍋:** 起鍋裝盤，即可享用。

##### 烹調難易度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹調時間：10分鐘

##### **總時間：25分鐘**

##### 烹飪貼士

- 粉絲要提前泡軟，以免炒不熟。
- 炒粉絲時火候要大，快速翻炒，才能保持粉絲的爽滑口感。
- 可根據個人喜好加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、青椒等。

##### 裝盤擺設

將炒好的粉絲盛盤，撒上少許蔥花，可以增加視覺上的美感。

![urc2024111702](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024111702-tinified.jpg)

##### 營養價值

家鄉炒粉絲富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，是一道營養均衡的菜餚。蝦仁富含高品質蛋白質，豆芽含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

##### 營養成分表（每份）

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 300 kcal |
| 蛋白質 | 20g |
| 碳水化合物 | 40g |
| 脂肪 | 10g |

##### 卡路里及好處

家鄉炒粉絲的熱量適中，適合大部分人群食用。其中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，碳水化合物提供能量，膳食纖維有助於維持腸道健康。

##### 適合食用人士

家鄉炒粉絲適合大多數人食用，特別是需要補充蛋白質和能量的人群。

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