--- title: "肉絲椰菜炒上海麵 - FoodNo1.com" description: "這是一道經典的上海家常菜，將肉絲的鮮香與椰菜的爽脆完美結合，搭配Q彈的上海麵，口感豐富，滋味濃郁。簡單易做，營養豐富，是您餐桌上的不二選擇。Stir-fried Shanghai Noodles with Pork and Napa Cabbage" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4133-%E8%82%89%E7%B5%B2%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%BA%B5.html" date: "2026-06-27T23:32:52+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 肉絲椰菜炒上海麵 YouareChef [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年11月14日 點擊數: 1473 ![urc2024110702 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110702-tinified.jpg) 這道經典的上海家常菜，將肉絲的鮮香與椰菜的爽脆完美結合，搭配Q彈的上海麵，口感豐富，滋味濃郁。是一道簡單易做又美味的快手麵食。 最後部份有煮上海麵的時間和方法貼士。 ##### 材料 (2-3人份) - **主料：** - 上海麵：200克 - 豬肉絲：150克 - 椰菜：200克 - **配料：** - 冬菇絲：30克 - 蔥花：2根 ![urc2024110707](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110707-tinified.jpg) - **調味料：** - 醬油：2湯匙 - 蠔油：1湯匙 - 糖：1茶匙 - 料酒：1湯匙 - 生抽：1湯匙 - 胡椒粉：少許 - 油：適量 ##### 製作步驟 1. **準備工作：** - 上海麵煮熟，過冷水備用。 - 豬肉絲用醬油、料酒、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。 - 椰菜切絲，冬菇絲泡發後切絲。 2. **炒肉絲：** - 鍋中熱油，放入豬肉絲翻炒至變色。 3. **炒蔬菜：** - 加入椰菜絲和冬菇絲翻炒至斷生。 ![urc2024110708](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110708-tinified.jpg) 1. **調味：** - 倒入上海麵，加入醬油、蠔油、糖翻炒均勻。 2. **出鍋：** - 撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。 ##### 烹飪貼士 - 上海麵煮的時間不宜過長，口感會變軟。 - 炒菜時火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。 - 可根據個人口味調整調味料的用量。 ##### 裝盤建議 將炒好的上海麵盛入碗中，撒上少許蔥花 (可選)，即可享用。 ![urc2024110706](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110706-tinified.jpg) ##### 營養價值及功效 - **豬肉：** 提供優質蛋白質，維生素B群等。 - **椰菜：** 富含膳食纖維，維生素C，有助於消化和增強免疫力。 - **冬菇：** 含有多種氨基酸，維生素D，具有抗氧化作用。 ##### 營養成分表 (每份約250克) | **成分** | 數量 | |---|---| | 熱量 | 350大卡 | | 蛋白質 | 25克 | | 脂肪 | 15克 | | 碳水化合物 | 40克 | ##### 卡路里及好處 本道菜熱量適中，營養豐富，適合日常食用。其中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，膳食纖維有助於促進腸道蠕動，維生素和礦物質則能提供身體所需的營養。 ##### 適合食用人士 - 一般人群 - 需要補充蛋白質的人群 - 喜歡麵食的人群 #### #### 煮上海麵的時間多久? 需多長時間瀝乾水才可以炒? 煮上海麵的時間會因麵條的粗細、麵條品牌以及個人對軟硬度的喜好而略有不同。一般來說，煮上海麵的時間大約在3-5分鐘左右。 **判斷上海麵是否煮熟的技巧：** - **看外觀：** 煮熟的上海麵會變得透明，有些許彈性。 - **嚐味道：** 可以夾起一根麵條嚐嚐，如果麵心不再硬，就表示煮熟了。 **瀝乾水的時間：** 煮好的上海麵撈起後，建議立即過冷水，這樣可以讓麵條的口感更Q彈，同時也能停止麵條繼續受熱，防止麵條過軟。瀝乾水後，盡快進行下一步的烹飪，以免麵條變涼影響口感。 **小貼士：** - **水量：** 煮麵的水量要足夠，一般是麵條的5-8倍。 - **火候：** 水燒開後再放入麵條，煮麵過程中可以適當攪拌，防止麵條粘連。 - **過冷水：** 過冷水時，可以加入少許鹽，這樣麵條會更有彈性。 **总结来说：** 煮上海麵的時間並不固定，建議根據麵條包裝上的說明和個人喜好來調整。瀝乾水後，盡快進行下一步的烹飪，可以保持麵條的最佳口感。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 麵食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E9%A3%9F.html) - [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html) - [ 椰菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A4%B0%E8%8F%9C.html) - [ 上海菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%8F%9C.html) - [ 上海麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%BA%B5.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4133-%E8%82%89%E7%B5%B2%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%BA%B5.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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