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title: "鮮肉高麗菜炒烏冬 - FoodNo1.com"
description: "本食譜詳細介紹了如何在家輕鬆製作美味的\"鮮肉高麗菜炒烏冬\"。分享了食材準備、烹飪步驟、營養價值等資訊。Shanghai-Style Stir-Fried Udon Noodles"
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date: "2026-06-29T12:16:28+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  鮮肉高麗菜炒烏冬

  YouareChef   [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2024年10月03日    點擊數: 1144

![urc2024090501 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024090501-tinified.jpg)

**鮮肉高麗菜炒烏冬**是一道經典的上海家常菜，口感豐富，鹹香入味。烏冬麵條爽滑彈牙，搭配炒香的肉絲和蔬菜，香氣四溢，讓人食指大動。

##### 材料準備

- **主料：**
    - 烏冬麵：200克
    - 豬肉絲：150克
- **配料：**
    - 高麗菜：200克
    - 青蔥：2根

![urc2024090505 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024090505-tinified.jpg)

- **調味料：**
    - 醬油：2大匙
    - 蠔油：1大匙
    - 糖：1茶匙
    - 鹽：少許
    - 胡椒粉：少許
    - 米酒：1大匙
    - 澱粉：1大匙
    - 油：適量

**份量：** 1-2人份

##### 材料處理

1. **豬肉絲：** 用醬油、米酒、澱粉醃製15分鐘。
2. **高麗菜：** 切成絲。
3. **青蔥：** 切成蔥花。
4. **烏冬麵：** 依照包裝上的指示煮熟，瀝乾備用。

![urc2024090503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024090503-tinified.jpg)

##### 烹飪步驟

1. 熱鍋冷油，放入豬肉絲炒至變色。
2. 加入高麗菜絲翻炒至軟。
3. 加入烏冬麵，快速翻炒均勻。
4. 加入醬油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉調味，翻炒至入味。
5. 最後撒上蔥花即可。

![urc2024090504 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024090504-tinified.jpg)

##### 烹飪難易度：初級

##### 烹飪時間：約20分鐘

#####

##### 烹飪貼士

- 豬肉絲醃製時間越久，味道會更入味。
- 炒烏冬麵時火候要大，快速翻炒，才能保持麵條的彈性。
- 可以根據個人喜好添加其他蔬菜，如紅蘿蔔、豆芽等。

##### 裝盤建議

將炒好的烏冬麵盛入碗中，撒上一些蔥花，可以搭配一些泡菜或醃製小黃瓜一起食用。

![urc2024090502 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024090502-tinified.jpg)

##### 營養價值

烏冬麵富含碳水化合物，提供能量；豬肉提供蛋白質；高麗菜富含膳食纖維和維生素C。

##### 營養成分表（每份）

以下為「鮮肉高麗菜炒烏冬」一份（約200克）的估計營養成分表，僅供參考，實際營養成分會因食材品牌、份量和烹調方式略有差異：

 | **成分** | **數量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 400-500大卡 |
| 蛋白質 | 20-25克 |
| 脂肪 | 15-20克 |
| 碳水化合物 | 50-60克 |
| 膳食纖維 | 5-8克 |

\*註：實際營養成分會因食材品牌和份量而略有差異。

**注意事項：**

- **熱量範圍較大：** 這是因為不同品牌的烏冬麵、豬肉和油的熱量會有差異，再加上烹調過程中使用的油量也會影響整體熱量。
- **營養成分估算：** 上述數據是根據常見食材的營養成分估算所得，僅供參考。
- **影響因素：** 實際營養成分會受到以下因素影響：
    - **食材品牌：** 不同品牌的食材營養成分略有不同。
    - **份量：** 食材的份量會直接影響營養成分的總量。
    - **烹調方式：** 烹調過程中使用的油量、醬料等都會影響熱量和營養成分。

#####

卡路里與好處

這道菜熱量適中，富含多種營養素，可以提供身體所需的能量。常吃烏冬麵有助於消化，高麗菜可以促進腸道蠕動，對身體健康有益。

##### 適合食用人士

本食譜適合大多數人食用，特別是喜歡麵食的人。

- [ 炒麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E9%BA%B5.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 簡易料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 烏冬麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%8F%E5%86%AC%E9%BA%B5.html)
- [ 上海粗炒烏冬 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%B2%97%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html)
- [ 炒烏冬 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html)

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