Featured#  Pesto義風味紹菜拌麵

Food No.1[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年7月24日  點擊數: 1271

![urc2024053004 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024053004-tinified.jpg)

這道自由烹調料理將義大利經典醬料Pesto與中式風味的蔥醬、豆瓣醬結合，搭配爽脆的紹菜葉，創造出獨特而令人驚豔的味覺體驗。麵條的滑順口感與醬料的濃郁香氣完美融合，是一道兼具義式風情與中式靈魂的創意料理。 ( 最尾有實用訊息 )

##### **材料 (2人份)**

- **主料:**
    - 乾麵條 2人份
    - [紹菜葉 / 白菜葉](#species) ( 1/2顆

- **Pesto醬: (可以用樽裝產品)**
    - 羅勒葉 1大把
    - 松子 1/4杯
    - 大蒜 2瓣
    - 帕瑪森起司 1/4杯
    - 橄欖油 1/4杯

![pesto sauce](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041901-tinified.jpg)

- **中式醬料:**
    - 蔥 2根
    - 豆瓣醬 1大匙
    - 醬油 1大匙
    - 糖 1/2茶匙
    - 芝麻油 1茶匙
- **其他:**
    - 鹽 少許
    - 黑胡椒 少許

##### **製作步驟**

1. **準備工作:**
    - 將麵條煮熟，過冷水後瀝乾。
    - 紹菜葉洗淨切絲。
    - 將羅勒葉、松子、大蒜、帕瑪森起司放入食物調理機中打成Pesto醬。
    - 蔥切末。
2. **製作中式醬料:**
    - 將蔥末、豆瓣醬、醬油、糖、芝麻油放入碗中混合均勻。
3. **拌製:**
    - 將煮好的麵條、紹菜絲、Pesto醬、中式醬料放入碗中，充分拌勻。
    - 依個人口味添加鹽和黑胡椒調味。

##### **烹調時間**

- 準備時間：15分鐘
- 烹煮時間：10分鐘
- 總時間：25分鐘

##### **烹飪貼士**

- Pesto醬可以事先製作好，冷藏保存。
- 豆瓣醬的辣度可以根據個人喜好調整。
- 可以加入其他喜歡的蔬菜，例如彩椒或洋蔥。

##### **裝盤建議**

將拌好的麵條盛入碗中，撒上一些帕瑪森起司和黑胡椒，增加層次感。

##### **營養價值**

- 本道料理富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素K、鈣質等營養素。
- Pesto醬中的羅勒葉具有抗氧化作用，對身體健康有益。

##### \*\*營養成分表 (約值，每份) \*\*

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 500 kcal |
| 碳水化合物 | 60g |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 25g |

##### **適合食用人士**

- 喜愛義式料理與中式風味的美食愛好者
- 想要嘗試創新料理的人
- 追求健康均衡飲食的人

![urc2024072401 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072401-tinified.jpg)

#### **<a id="species"></a>紹菜、白菜、大白菜 分別**，常常讓人搞混，其實它們之間有些許的差異，但整體來說，指的是同一種蔬菜。

##### 為什麼會有不同的名稱？

- **地區差異：**
    - **紹菜：** 這個名稱較常在中國南方地區使用，尤其是廣東、福建等地。
    - **白菜：** 這個名稱則較為通用，無論是中國北方或南方，都有人使用。
    - **大白菜：** 這個名稱則常被用來強調白菜的品種或大小，尤其是在北方地區，人們常常用來區分不同種類的白菜。
- **品種差異：** 雖然它們都屬於十字花科芸薹屬，但白菜的品種繁多，葉片形狀、大小、顏色等都有所不同。不同的品種，在各地可能會有不同的稱呼。

##### 簡單來說

- **紹菜、白菜、大白菜** 本質上指的是同一種蔬菜。
- 它們的差異主要來自於 **地區習慣** 和 **品種差異**。

##### 紹菜、白菜的營養價值

不論稱呼為何，白菜都是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、纖維素等營養成分，對人體健康有益。

**常見的白菜料理**

- **廣東地區：** 常常用來做成酸菜魚、客家鹹菜等。
- **北方地區：** 常用來做成白菜燉粉條、白菜餃子等。
- [ 麵條 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E6%A2%9D.html)
- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html)
- [ 簡易料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 蔥醬食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%A5%E9%86%AC%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ Pesto食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/pesto%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 拌麵食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8B%8C%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)