Featured#  日式蕎麥冷麵：自由配料，清涼一夏

MagSek[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年五01日  點擊數: 1794

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日式蕎麥冷麵是一道清爽開胃的夏日料理。蕎麥麵口感彈牙，搭配胡麻醬或和風醬汁，再加入切絲的蛋絲、火腿絲、小黃瓜絲等配料，酸甜鹹香，十分美味。

**材料成份**

- 主料：蕎麥麵 200克
- 副料：
    - 雞蛋 1個

    - 午餐肉 1片

    - 嫩蘆筍 5根

    - 蔥花適量

- 調味料：
    - 胡麻醬：胡麻醬 2大匙、醬油 1大匙、米醋 1大匙、糖 1小匙、水 1大匙

    - 風和醬：醬油 2大匙、米醋 1大匙、糖 1小匙、水 1大匙、鰹魚粉 1小匙、白芝麻 適量

**材料處理和調味**

- 雞蛋煮熟，切絲。
- 午餐肉切絲。

- 嫩蘆筍洗淨，切段。
- 蔥切蔥花。

- 調製胡麻醬：將胡麻醬、醬油、米醋、糖、水放入碗中，攪拌均勻。
- 調製和風醬：將醬油、米醋、糖、水、鰹魚粉放入碗中，攪拌均勻，撒上白芝麻。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜可供 1人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將蕎麥麵放入鍋中，加水煮熟，撈出過冷水，瀝乾水分。

1. 將蕎麥麵盛入碗中，淋上胡麻醬或和風醬汁。

1. 加入雞蛋絲、午餐肉絲、嫩蘆筍、蔥花等配料即可享用。

**烹煮容易度**

初級

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘

- 總共時間：25分鐘

**烹飪貼士**

- 蕎麥麵煮熟後要立即過冷水，以免粘連。
- 胡麻醬和和風醬汁的比例可根據個人喜好調整。

- 配料可以根據自己的喜好添加或刪除。

**裝盤擺設提議**

將蕎麥麵盛入碗中，淋上醬汁，再加入配料，即可享用。也可以將蕎麥麵和配料分裝在盤中，讓食客自行搭配。

**營養價值**

蕎麥麵富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有健脾益胃、降血糖、降血脂等功效。雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，具有補氣養血、健腦益智等功效。午餐肉富含蛋白質、脂肪和礦物質，具有補充體力、增強肌肉等功效。嫩蘆筍富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、美容養顏等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量** |
|:--|:--|
| 熱量 | 350大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 維生素 A | 200微克 |
| β-胡蘿蔔素 | 3毫克 |
| 維生素 C | 20毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |

**卡路里及好處**

此食譜的熱量約為 350大卡，是一道營養豐富的夏日料理。蕎麥麵富含膳食纖維，可以幫助消化、降低膽固醇；雞蛋富含蛋白質，可以補充體力；午餐肉富含脂肪，可以提供能量；嫩蘆筍富含維生素，可以增強免疫力。

**此食譜適合的食用人士**

此 Chilled Soba Noodles with Customizable Toppings 食譜適合所有人食用。