--- title: "紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉, 素 - FoodNo1.com" description: "這道紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，食材豐富，營養均衡，適合所有人群食用。\"Stir-Fried Rice Noodles with Shredded Purple Radish, Cabbage, Cucumber, and Egg\"" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3853-%E7%B4%AB%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B5%B2%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E9%9D%92%E7%93%9C%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89.html" date: "2026-06-28T17:10:56+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉, 素 Food No.1 [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年4月15日 點擊數: 1555 ![ps24041503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24041503-tinified.jpg) **菜色簡介** 這道紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，食材豐富，營養均衡。紫蘿蔔絲清脆爽口，椰菜清甜可口，青瓜清香脆嫩，雞蛋香嫩可口，米粉軟糯可口，搭配薑黃粉和橄欖油，香味濃郁，是一道非常美味的菜餚。 **材料成份** - 主料： - 米粉 200克 - 雞蛋 2個 - 紫蘿蔔 1/2個 - 椰菜 1/4個 - 青瓜 1/2條 - 副料： - 薑黃粉 1茶匙 - 橄欖油 2湯匙 - 鹽 適量 - 胡椒粉 適量 **材料處理和調味** 1. 米粉用清水泡軟，切成段。 2. 雞蛋打散備用。 3. 紫蘿蔔去皮切絲，椰菜洗淨切絲，青瓜洗淨切絲。 4. 薑黃粉用少許水調勻。 **材料份量適合多少人食用** 這道菜的材料份量適合2-3人食用。 **烹煮方法步驟和調味** 1. 鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒熟盛出備用。 2. 原鍋中再倒入油，倒入紫蘿蔔絲炒軟。 3. 加入椰菜絲和青瓜絲炒至變軟。 4. 加入米粉、薑黃粉和鹽炒勻。 5. 最後加入雞蛋和胡椒粉炒勻即可。 ![urc24041503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041503-tinified.jpg) **烹煮容易度** 這道菜的烹煮難度為初級。 **材料預備、烹煮及整個菜的所需時間** - 材料預備時間：10分鐘 - 烹煮時間：15分鐘 - 總時間：25分鐘 **烹飪提示** - 米粉泡軟的時間不宜過長，以免軟爛。 - 炒菜時要注意火候，不要炒糊。 - 薑黃粉的用量可根據個人喜好調整。 **裝盤擺設提議** 這道菜可以裝盤上桌，也可以盛入碗中食用。裝盤時可以將雞蛋放在米粉上，再撒上一些蔥花或香菜即可。 **營養價值** 這道菜的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。紫蘿蔔含有豐富的維生素C和膳食纖維，椰菜含有豐富的維生素A和維生素C，青瓜含有豐富的維生素C和鉀，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，米粉含有豐富的碳水化合物。 **營養成分表** | 營養成分 | 含量 | 參考攝入量 | |---|---|---| | 蛋白質 | 20克 | 71克/天 | | 脂肪 | 10克 | 50-70克/天 | | 碳水化合物 | 30克 | 250-350克/天 | | 膳食纖維 | 5克 | 25-35克/天 | | 維生素C | 100毫克 | 100毫克/天 | | 維生素A | 50微克 | 750微克/天 | | 鉀 | 500毫克 | 2000毫克/天 | **卡路里及好處** 這道菜的熱量約為300卡路里。這道菜具有以下好處： - 增強免疫力 - 促進消化 - 保護心血管健康 - 美容養顏 - 延緩衰老 **適合食用人士** 這道菜適合所有人群食用，尤其是以下人群： - 免疫力低下者 - 消化不良者 - 心血管疾病患者 - 愛美人士 - 想要延緩衰老的人 - [ 粉麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E9%BA%B5.html) - [ 素菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E8%8F%9C.html) - [ 健康食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E6%9D%90.html) - [ 蘿蔔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%98%BF%E8%94%94.html) - [ 自由菜色 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%8F%9C%E8%89%B2.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3853-%E7%B4%AB%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B5%B2%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E9%9D%92%E7%93%9C%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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