Featured#  紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉, 素

Food No.1[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年4月15日  點擊數: 1613

![ps24041503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24041503-tinified.jpg)

**菜色簡介**

這道紫蘿蔔絲椰菜青瓜雞蛋炒米粉是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，食材豐富，營養均衡。紫蘿蔔絲清脆爽口，椰菜清甜可口，青瓜清香脆嫩，雞蛋香嫩可口，米粉軟糯可口，搭配薑黃粉和橄欖油，香味濃郁，是一道非常美味的菜餚。

**材料成份**

- 主料：
    - 米粉 200克
    - 雞蛋 2個
    - 紫蘿蔔 1/2個
    - 椰菜 1/4個
    - 青瓜 1/2條
- 副料：
    - 薑黃粉 1茶匙
    - 橄欖油 2湯匙
    - 鹽 適量
    - 胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

1. 米粉用清水泡軟，切成段。
2. 雞蛋打散備用。
3. 紫蘿蔔去皮切絲，椰菜洗淨切絲，青瓜洗淨切絲。
4. 薑黃粉用少許水調勻。

**材料份量適合多少人食用**

這道菜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒熟盛出備用。
2. 原鍋中再倒入油，倒入紫蘿蔔絲炒軟。
3. 加入椰菜絲和青瓜絲炒至變軟。
4. 加入米粉、薑黃粉和鹽炒勻。
5. 最後加入雞蛋和胡椒粉炒勻即可。

![urc24041503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041503-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

這道菜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總時間：25分鐘

**烹飪提示**

- 米粉泡軟的時間不宜過長，以免軟爛。
- 炒菜時要注意火候，不要炒糊。
- 薑黃粉的用量可根據個人喜好調整。

**裝盤擺設提議**

這道菜可以裝盤上桌，也可以盛入碗中食用。裝盤時可以將雞蛋放在米粉上，再撒上一些蔥花或香菜即可。

**營養價值**

這道菜的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。紫蘿蔔含有豐富的維生素C和膳食纖維，椰菜含有豐富的維生素A和維生素C，青瓜含有豐富的維生素C和鉀，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，米粉含有豐富的碳水化合物。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 | 參考攝入量 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 20克 | 71克/天 |
| 脂肪 | 10克 | 50-70克/天 |
| 碳水化合物 | 30克 | 250-350克/天 |
| 膳食纖維 | 5克 | 25-35克/天 |
| 維生素C | 100毫克 | 100毫克/天 |
| 維生素A | 50微克 | 750微克/天 |
| 鉀 | 500毫克 | 2000毫克/天 |

**卡路里及好處**

這道菜的熱量約為300卡路里。這道菜具有以下好處：

- 增強免疫力
- 促進消化
- 保護心血管健康
- 美容養顏
- 延緩衰老

**適合食用人士**

這道菜適合所有人群食用，尤其是以下人群：

- 免疫力低下者
- 消化不良者
- 心血管疾病患者
- 愛美人士
- 想要延緩衰老的人
- [ 粉麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E9%BA%B5.html)
- [ 素菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E8%8F%9C.html)
- [ 健康食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 蘿蔔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%98%BF%E8%94%94.html)
- [ 自由菜色 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%8F%9C%E8%89%B2.html)