Featured#  蔥香牛肉面線

Food No.1[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2024年4月04日  點擊數: 1399

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**蔥香牛肉麵線**是一道新配搭的住家料理，以牛肉、麵線、洋蔥、蔥花和高湯為主要食材。牛肉選用碎牛肉，以洋蔥拌炒至熟並調味，再加入高湯熬煮成牛肉上湯；麵線則選用較細的麵條，口感較為滑順。

**材料成份**

- 主料：
    - 牛絞肉/碎牛肉 200 克
    - 麵線 100 克
- 副料：
    - 洋蔥 /2 顆
    - 紫菜 5克
    - 蔥 2 根
    - 薑 1 片
    - 蒜頭 2 瓣
    - 九層塔 適量 (自選)
    - 香菜 適量
    - 檸檬汁 /檸檬一片
- 調味料：
    - 鹽 適量
    - 胡椒粉 適量
    - 米酒 適量
    - 魚露 適量

**材料處理和菜色調味**

- 碎牛肉加入少許鹽、胡椒粉和米酒醃製 15 分鐘。
- 洋蔥切絲，薑切片，蒜頭切末。
- 紫菜用乾鑊中火，翻炒1分鐘取出備用。
- 高湯加入少許鹽和魚露調味。

![urc24040402 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24040402-tinified.jpg)

**材料份量**

上述材料份量可供 2 人食用。

**烹煮方法步驟**

1. 在鍋中加入少許油，爆香薑末和蒜末。
2. 加入洋蔥絲拌炒至軟化。
3. 加入碎牛肉拌炒至熟。
4. 加入滾熱的高湯煮滾，轉小火熬煮 30 分鐘。
5. 另起一鍋，將水煮滾，放入麵線煮熟至軟身瀝水，用冷水沖去表面的膠質。
6. 將麵線盛入碗中，加入紫菜，放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜，最後擠上檸檬汁即可。
    6.1. 將麵線放入湯內拌勻，加入紫菜，燜煮約兩三分鐘入味即可盛入碗中享用。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為中等，需具備基本的烹飪技巧。

**材料預備、烹煮及完全時間**

- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：20 分鐘
- 完全時間：3 分鐘

![urc24032603 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24032603-tinified.jpg)

 沒加紫菜的**蔥香牛肉面線**

**烹飪技巧或製作貼士**

- 碎牛肉炒至變色即可，不宜炒過頭，以免口感過硬。
- 熬煮牛肉湯時可加入少許番茄，可增添風味。
- 麵線煮熟後需立即撈起，以免泡爛。

**裝盤擺設提議**

可將麵線盛入碗中，再放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜，最後擠上檸檬汁即可。

**營養價值**

牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素，可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物，可提供能量。

**營養成分表**

| 營養素 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 350 大卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 45 克 |

**卡路里及好處**

此食譜的熱量約為 350 大卡，可作為一餐的主食。牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素，可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物，可提供能量。

**適合食用**

此食譜適合一般人食用，但不適合患有高血壓、高血脂等疾病的人食用。

- [ 洋蔥 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B4%8B%E8%94%A5.html)
- [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html)
- [ 麵食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E9%A3%9F.html)
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