#  多攝取纖維質 竟可減少關節炎風險？

No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2017年五26日  點擊數: 2715

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講到纖維質，一般人多半聯想到減重、通便。近日，美國一項研究發現，飲食含有豐富纖維質，或許還能降低骨性膝關節炎風險，對提升關節健康很有幫助。這項研究成果已發表於線上版〈風濕疾病年刊〉（Annals of the Rheumatic Diseases）。

#### 多攝取纖維質 似乎有助降低膝關節炎風險 研究人員分析美國兩項長期研究數據，根據X光檢驗結果，研究人員發現，膳食纖維說不定可以減少膝關節炎發生機率。另有一些研究也發現，多吃纖維質有助降血壓、減重、減少全身系統性發炎反應，也可改善血糖控制。

研究計畫以有症狀的膝關節炎患者為對象，除了X檢查結果證實患者有骨性關節炎，患者本身也有疼痛、膝蓋僵直等問題，膝蓋疼痛症狀也日趨嚴重。

#### 飲食富含纖維質 對身體好處多多 第一項研究為膝關節炎生活品質研究（OAI），含括近5000名美國男女，他們平均年齡61歲，都在2004年至2006年間罹患關節炎。第二項研究則是美國佛明漢世代研究，這項研究自1971年開始追蹤1200多名成年人、兒童，第一批研究結果在1993至1994年間出爐，平均追蹤至2002年至2005年。

在上述兩項研究中，研究人員運用飲食頻率問卷了解參與者的膳食纖維攝取情況。研究人員分析數據發現，攝取越多纖維質的人，較不容易罹患骨性膝關節炎。研究人員認為，飲食含有豐富纖維質，可以對身體產生一些好處，而這些好處都與減輕關節炎症狀頗有關聯，由此可知，膳食纖維或可對關節產生保護效果。

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 🍜這道「鮑汁菇菌肉碎麻香麵線羹」以冬菇、雲耳、紫洋蔥與肉碎，把傳統家常麵線做得更濃香滑順。入口帶微辣與胡椒香，麵線吸滿鮑魚汁十分惹味，是寒天暖胃或忙碌日子的 10 分鐘快煮之選。 🧂 材料（主料 / 副料） 主料：麵線 1 把、肉碎… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4644-%E9%A6%99%E8%8F%87%E8%9D%A6%E4%BB%81%E9%9B%B2%E8%80%B3%E8%82%89%E7%A2%8E%E9%BA%B5%E7%B7%9A%E7%BE%B9.html)

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[![番茄奶油白菜韓式牛骨湯麵](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-5c3a9715c69999bbc8468beaa64ba13e.jpg "番茄奶油白菜韓式牛骨湯麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4633-%E7%95%AA%E8%8C%84%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E7%99%BD%E8%8F%9C%E9%9F%93%E5%BC%8F%E7%89%9B%E9%AA%A8%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html)

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 🥗這道菜是茶餐廳的經典，更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。滑溜的蛋汁包裹著鮮甜蝦仁與軟肶肉片，配上吸滿精華的河粉，孩子愛其口感順滑，長輩則能在溫熱中獲得營養補給。每一口都充滿了家的溫度與誠意。 【經典港味】滑蛋蝦仁肉片河 🧂 材料… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4736-%E6%BB%91%E8%9B%8B%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%82%89%E7%89%87%E6%B2%B3.html)