#  烏龍涼麵

[粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2007年10月10日  點擊數: 18220

 天 氣 轉 變 時 間 ， 往 往 無 胃 口 ， 這 時 就 最 適 宜 食 口 味 清 淡 的 涼 麵 。

| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000201a-x01.jpg) | ### 材 料 （ 四 人 份 ）   - 烏 龍 乾 麵 400 g - 日 本 醬 油 兩 湯 匙 - 紫 菜 適 量 - 芥 末 適 量 - 蔥 適 量 |

|---|---|

### 做法

1. 用 大 鍋 將 水 煮 沸 （ 麵 與 水 的 比 例 是 麵 100 g ； 水 150 g ） ， 放 入 烏 龍 乾 麵 煮 10 - 15 分 鐘 。 （ 要 知 麵 是 否 熟 透 ， 可 挑 一 條 麵 從 中 間 揘 斷 ， 如 中 間 沒 有 心 就 表 示 麵 已 經 熟 透 。 ）
2. 一 盤 冰 水 ， 將 煮 好 的 麵 撈 起 ， 放 入 冰 水 中 浸 洗 ， 再 將 麵 撈 起 放 入 盤 中 。
3. 將 日 本 醬 油 倒 入 碗 中 ， 加 入 切 碎 的 葸 及 芥 末 、 紫 菜 ， 食 用 時 將 麵 夾 入 醬 汁 略 拖 即 可 。