--- title: "四君子湯麵 - FoodNo1.com" description: "這道「四君子湯麵」以中藥四君子湯為湯底，搭配多種新鮮食材，美味滋補，適合氣虛體質、食慾不振者。Ginseng Nourishing Noodle Soup" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/342-fna342.html" date: "2026-06-12T03:37:31+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 四君子湯麵 [粉麵天地](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2007年10月10日 點擊數: 27670 ![四君子湯功效](https://www.foodno1.com/images/2025/gem_20250323_01-tinified.jpg) 「四君子湯」是中醫經典名方，由黨蔘、茯苓、白朮、炙甘草四味藥材組成，具有健脾益氣的功效。將此藥膳融入麵食，不僅美味，更能滋補養生。 ### 材料 **主料：** - 拉麵（或河粉） 1人份 - 鵪鶉蛋 2顆 - 紅蘿蔔片 少許 - 蝦仁 4隻 - 豆苗 少許 - 香菇片 少許 - 蜆 4顆 - 蔥花 少許 **副料：** - 黨蔘 3錢 - 茯苓 3錢 - 白朮 5錢 - 炙甘草 2錢 - 鹽 少許 - 麻油 少許 ### 材料的功效或好處 - **黨蔘：** 補氣健脾，養胃生津。 - **茯苓：** 利水滲濕，健脾安神。 - **白朮：** 健脾益氣，燥濕利水。 - **炙甘草：** 益氣補中，清熱解毒，調和諸藥。 - **鵪鶉蛋：** 滋補五臟，益氣養血。 - **紅蘿蔔：** 健脾養胃，潤燥明目。 - **蝦仁：** 補腎壯陽，健胃補氣。 - **豆苗：** 清熱解毒，利尿消腫。 - **香菇：** 健脾開胃，益氣補虛。 - **蜆：** 滋陰潤燥，利水消腫。 ### 材料份量 - 適合1人食用。 ### 材料預備、處理和調味 1. **藥材處理：** 將黨蔘、茯苓、白朮、炙甘草洗淨，放入砂鍋中，加入4杯室溫水浸泡30分鐘。 2. **食材處理：** - 鵪鶉蛋煮熟去殼。 - 紅蘿蔔切片。 - 蝦仁去腸泥。 - 香菇切片。 - 蜆吐沙。 3. **調味：** 鹽、麻油備用。 ### 烹煮本菜的容易度 - 中級。 ### 預備時間、烹飪時間及總時間 - 預備時間：30分鐘（藥材浸泡） - 烹飪時間：20分鐘 - 總時間：50分鐘 ### 烹調步驟 1. 將浸泡好的藥材用大火煮滾後轉小火，熬煮30分鐘至剩2杯藥汁，作為湯底。 2. 將拉麵煮熟，撈起備用。 3. 將藥材湯底煮滾，加入紅蘿蔔片、蝦仁、香菇片、蜆煮熟。 4. 放入拉麵、鵪鶉蛋、豆苗，加入鹽、麻油調味。 5. 撒上蔥花，即可享用。 ### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方 - 藥材湯底需用小火慢熬，才能釋放藥材的精華。 - 蜆煮開後即可，避免過老。 - 可以將冰凍的拉麵。先浸泡在室溫的水中解凍，等水滾開後再放入麵條，可以避免麵條皮爆開。 ### 烹飪技巧 - **藥材熬煮：** 使用砂鍋慢熬，使藥材有效成分充分釋出。 - **食材分段烹煮：** 海鮮類易熟，後放入，保持鮮嫩。 ![中藥湯麵](https://www.foodno1.com/images/2025/gem_20250323_02-tinified.jpg) ### 營養資訊 - **益處：** - 健脾益氣，滋補養生。 - 適合氣虛體質、食慾不振、疲倦乏力者。 - 孕婦及哺乳期婦女可適量食用。 - **注意事項：** - 感冒、發燒、腹瀉者不宜食用。 - 對藥材過敏者應避免食用。 ### 營養成分表 | **成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 450大卡 | | 蛋白質 | 30克 | | 脂肪 | 15克 | | 碳水化合物 | 50克 | | 膳食纖維 | 5克 | | 鈉 | 800毫克 | ### 此食譜的卡路里 - 約450大卡。 ### 此食譜適合的食用人士和場合 - 適合氣虛體質、食慾不振、疲倦乏力者。 - 適合日常滋補、病後調養。 - 適合冬季食用，溫補驅寒。 ### 擺盤建議 - **中式風格：** 使用砂鍋或中式瓷碗盛裝，撒上蔥花、香菜。 - **日式風格：** 使用拉麵碗盛裝，加入海苔絲、溫泉蛋。 - **創意風格：** 將食材擺盤成花朵或動物形狀，增加趣味性。 ### **四君子湯簡介：** 四君子湯是中醫經典的補氣健脾藥方，主要成分為黨參、茯苓、白朮和炙甘草。本食譜將其溫和的藥性融入湯麵中，讓您在享受美食的同時，也能達到補氣養生的效果。 ##### **藥材比例與味道：** - **黨參：** - 比例：通常為四君子湯中的主要成分之一。 - 味道：甘甜，帶有淡淡的草本香氣，溫和不刺激。 - **茯苓：** - 比例：與黨參、白朮相當，或略少。 - 味道：淡而平和，幾乎沒有明顯藥材味，主要提供清爽口感。 - **白朮：** - 比例：與黨參、茯苓相當。 - 味道：微苦，但經過烹煮後苦味會降低，並帶有淡淡的甘味。 - **炙甘草：** - 比例：通常為四君子湯中比例最少的成分，作為調和之用。 - 味道：甘甜，能夠調和藥材的味道，使湯頭更加順口。 ##### **烹煮方式：** - 為了減輕藥材的濃烈味道，本食譜採用溫和的烹煮方式。 - 藥材會先經過短時間的浸泡和熬煮，釋放出其有效成分，但不會過度濃縮。 - 搭配其他食材（如蔬菜、肉類），能夠進一步平衡藥材的味道，使其更加美味易入口。 - 通常於四君子湯入菜，藥物的份量會減少，不會與中藥藥方相同。 **溫馨提示：** - 四君子湯性質溫和，適合大部分人群食用。 - 若您對中藥材味道較為敏感，可適量減少藥材的用量。 - 若有相關的身體問題，請先詢問專業醫生在食用。 - 本食譜的藥材比例和烹煮方式，已經調整為大眾較容易接受的口味。 #### **四君子湯的普及** ##### 四君子湯在中醫藥中是一個非常經典的配方，主要用於補氣健脾，所以在華人地區都廣泛被使用，而不單單只有在台灣。以下我整理一些相關資訊： **在台灣：** - 四君子湯在台灣的中醫藥領域相當普及，無論是在中藥行、中醫診所，甚至一些藥膳料理中，都能見到它的身影。 - 由於台灣的飲食文化受到中醫藥的影響，許多民眾對於藥膳食補接受度高，因此四君子湯常被用於調理身體，特別是針對脾胃虛弱、食慾不振等症狀。 - 甚至在台灣有許多常見的小吃「四神湯」，而四神湯的配方來源也跟四君子湯有相當的關聯。 - 因此四君子湯可謂相當流行的中藥配方。 **在其他地區：** - 在中國大陸、香港、澳門以及其他有華人社群的地區，四君子湯同樣被廣泛應用。 - 在中醫藥的學術研究和臨床應用中，四君子湯也是一個重要的基礎方劑，用於許多相關的延伸方劑。 - 在東南亞地區，例如馬來西亞、新加坡等地，由於華人移民的影響，中醫藥和藥膳也相當普及，因此四君子湯也被廣泛使用。 **總結：** - 四君子湯是一個經典的中醫藥配方，在華人地區普遍流行，不限於台灣。 - 它的廣泛應用反映了中醫藥在華人社群中的影響力。 - [ 湯麵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html) - [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 養生 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A4%8A%E7%94%9F.html) - [ 藥膳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%97%A5%E8%86%B3.html) - [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 中藥 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E8%97%A5.html) - [ 四君子湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%9B%9B%E5%90%9B%E5%AD%90%E6%B9%AF.html) - [ 補氣 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A3%9C%E6%B0%A3.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/342-fna342.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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