• 蟹 子 少 許

  • 蝦 仁 半 斤

  • 西 蘭 花 1 棵

  • 花 菇 9 朵

  • 肥 豬 肉 碎 少 許

調 味 份 量

  • 生 粉 1 / 2 茶 匙

  • 鹽 少 許

  • 糖 少 許

  • 米 酒 1 茶 匙

  • 蔥 1 棵

  • 薑 3 片

  • 油 少 許

  • 酒 1 茶 匙

  • 蛋 白 1 隻

  • 麻 油 少 許

  1. 蝦仁去沙洗淨,以刀背拍成泥,加入調味(1)摔成膏狀,加肥肉碎拌勻備用。

  2. 西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入調味(2)蒸片刻,取出,在內側撒上生粉釀上1.,再放蟹黃,蒸十分鐘取出排盤。

  3. 上湯及調味(4)煮開後勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上。

  4. 將西蘭花及冬菇排放在碟上,上湯煮滾生粉埋獻加調味料(4),加麻油及蟹子在菜面上即成。