#  肉碎蒸茄子

  [快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html)    2007年10月09日    點擊數: 66444

 免費試看進度 **1／10**

 | \| \\| ![肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/groudporkeggplant400.jpg) \\| \\|---\\| \| \|---\|   \| 材料： \| \|---\|   \| 半肥瘦豬肉 \| 4兩 \| \|---\|---\| \| 茄子 \| 1/2斤 \| \| 蔥 \| 1棵 \|   \|  \| \|---\| \| 調味： \|  \| \| 生抽 \| 1/2茶匙 \| \| 糖 \| 1/2茶匙 \| \| 生粉 \| 1茶匙 \| \| 麻油 \| 少許 \| \| 胡椒粉 \| 少許 \| \|  \|  \| \| 汁料： \|  \| \| 生抽 \| 2湯匙 \| \| 滾油 \| 2湯匙 \| \|  \|  \| \| 做法： \|  \| \|  \|   \| **1.** \| 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 \| \|---\|---\| \| **2.** \| 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 \| \| **3.** \| 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。 \| \|  \|  \|   \| 貼士： \|  \| \|---\|---\| \| 1. \| 選擇茄子時，要選擇較軟身的，才會較嫩，蒸起來會更有滑。 \| \| 2. \| 豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。 \| | --- |
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 | \| **![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/happykitchen.gif)** \| **快樂廚房** \| 撰文：嘉寶     煮法 : 霞姐 \| \|---\|---\|---\| |
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