#  番茄肉粒炆蛋

[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2007年10月09日  點擊數: 41627

免費試看進度**1／10**

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**番茄肉粒炆蛋**是一道經典的港式料理，以酸甜的番茄汁和滑嫩的肉蛋搭配而成，深受人們喜愛。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。

**材料成份**

- 主料：
    - 番茄 500克
    - 雞蛋 3隻
    - 瘦肉 200克 (可選)
- 副料：
    - 薑茸 少許
    - 生抽 適量
    - 生粉 適量
    - 糖 適量
    - 胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

1. 番茄洗淨，去蒂，切成塊。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入生抽、生粉、糖、胡椒粉醃製15分鐘。
3. 雞蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 薑去皮，切末。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中燒熱油，倒入醃製好的瘦肉粒炒至變色。
2. 加入番茄塊炒至軟爛出汁。
3. 倒入雞蛋液炒至凝固。
4. 加入薑茸炒香。
5. 加入生抽、糖、水調味，煮至湯汁濃稠即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 總計：30分鐘

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**烹飪貼士**

- 番茄炒至軟爛出汁後，再加入雞蛋液，可以使雞蛋更加滑嫩。
- 獻汁中加入番汁和糖，可以提升番茄的風味。
- 也可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯、洋蔥等，增加菜餚的營養和風味。

**裝盤擺設提議**

番茄肉粒炆蛋可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

番茄肉粒炆蛋含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。番茄中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等，具有抗氧化、增強免疫力等功效。瘦肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，具有補血益氣、增強體質等功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇等營養成分，具有健腦益智、保護肝臟等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|:-:|:-:|
| 能量 | 120千卡 |
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 維生素A | 300微克 |
| 胡蘿蔔素 | 3毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |
| 鋅 | 2毫克 |

**卡路里及好處**

番茄肉粒炆蛋的熱量約為120千卡，是一道低熱量的菜餚。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，適合減肥瘦身、增強免疫力、健腦益智等人群食用。

**此食譜適合的食用人士**

番茄肉粒炆蛋適合各類人群食用，尤其是以下人群：

- 減肥瘦身人群
- 增強免疫力人群
- 健腦益智人群
- 貧血人群
- 孕婦和哺乳期婦女
- 兒童
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