--- title: "鮮茄紫菜蛋花湯 - FoodNo1.com" description: "這道簡單又美味的番茄紫菜蛋花湯食譜，富含茄紅素與多種維他命，是香港（廣東）家庭快速烹煮健康湯品的最佳選擇，暖胃又養生。Tomato and Seaweed Egg Drop Soup" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes/4374-%E9%AE%AE%E8%8C%84%E7%B4%AB%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E6%B9%AF.html" date: "2026-05-27T18:41:36+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 鮮茄紫菜蛋花湯 家慧 [簡易湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2025年7月01日 點擊數: 2077 ![鮮茄紫菜蛋花湯](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062903-tinified.jpg) 📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品，做法簡單，味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合，再配上滑嫩的蛋花，不僅口感豐富，而且營養均衡，是忙碌的家庭主婦（主夫）快速準備健康餐點的好選擇。這道湯不僅能暖胃，其豐富的維他命與礦物質也為日常飲食增添活力，尤其適合香港或廣東地區濕熱天氣，既能清熱解渴，又能補充身體所需。 ##### 🌟 吸引力評分 (5/5) ### 🧂 材料 #### 主料： - 番茄（西紅柿）: 2個（中型） - 紫菜: 10克 - 雞蛋: 2隻 #### 副料： - 蒜頭（蒜瓣）: 2瓣 - 蔥（蔥花）: 適量 #### 調味料： - 食油: 1湯匙 - 鹽: 1茶匙（按口味調整） - 糖: 1/2茶匙 - 生抽（醬油）: 1茶匙 - 麻油: 數滴 - 清水: 700毫升 ### 🌿 材料益處與健怡概念 - **番茄（西紅柿）:** 富含茄紅素、維他命C、維他命K和鉀，有助於抗氧化、增強免疫力，並對心血管健康有益。烹煮後茄紅素更易被人體吸收。 - **紫菜:** 含有豐富的碘、鈣、鐵、膳食纖維及多種維他命，有助於甲狀腺健康、骨骼發展和腸道蠕動。 - **雞蛋:** 優質蛋白質的來源，也含有豐富的維他命D、維他命B12和膽鹼，對肌肉生長、骨骼健康和腦部功能有益。 - **健怡概念:** 這道湯品低脂、低卡，提供了豐富的膳食纖維、維他命和礦物質，有助於維持均衡飲食。透過簡單的烹調方式，保留食材的天然營養。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 2-3 人 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1. 番茄（西紅柿）洗淨，去蒂，切成小塊（可去皮或不去皮，視個人喜好）。 2. 紫菜用清水稍微沖洗，瀝乾，撕成小片。 3. 雞蛋打散，加入少許鹽和幾滴麻油，攪拌均勻備用。 4. 蒜頭（蒜瓣）去皮，拍扁切碎。 5. 蔥（蔥花）洗淨切段備用。 ![小油鑊爆香蒜頭放入番茄爆香,撞入滾水](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062907-tinified.jpg) ### 🍳 烹煮難度 初級 ### 🕒 所需時間 - 預備: 10 分鐘 - 烹調: 15 分鐘 - 總時間: 25 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. 熱鍋，倒入1湯匙食油，放入蒜蓉爆香。 2. 加入番茄塊（西紅柿塊），翻炒至番茄變軟出汁。 3. 倒入700毫升清水，大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮約5-8分鐘，讓番茄的味道充分釋放。 4. 加入紫菜片，煮約1-2分鐘。 5. 緩慢地將打散的蛋液均勻倒入湯中，待蛋液凝固成蛋花後，輕輕攪拌。 6. 加入鹽、糖和生抽（醬油）調味，攪拌均勻。 7. 關火，撒上蔥花，滴上數滴麻油即可。 ![番茄番茄湯煮好放入浸水後的紫菜,重高位賴出幼線的蛋花之後離火](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062908-tinified.jpg) ### ⏲️ 火喉時間掌握 - **番茄:** 需用中火耐心煮出茄汁，約5-8分鐘，這樣湯底才會鮮甜濃郁。 - **蛋花:** 蛋液倒入時需慢而勻，待蛋花凝固後再輕輕攪拌，避免將蛋花攪碎。 - **紫菜:** 紫菜易熟，加入後稍煮1-2分鐘即可，以免過於軟爛。 ### 🧂 烹飪技巧 - 如果想湯底更濃郁，可以在炒番茄時先將番茄壓爛出汁。 - 喜歡清甜口味的，可以多放些番茄。 - 蛋液中加入少許麻油可以讓蛋花更香滑。 - 在加入蛋液前，可以將火調小或關火，讓蛋花更均勻地散開。 ### 🩺 健怡一點通 這道湯富含茄紅素及碘，是快速補充營養且對心血管友善的理想選擇。 ### 📊 營養成分參考表（每人份） | 營養成分 | 估算含量 | |---|---| | 熱量 | 約 80-100 kcal | | 蛋白質 | 約 5-7 克 | | 脂肪 | 約 3-4 克 | | 碳水化合物 | 約 8-10 克 | | 膳食纖維 | 約 2-3 克 | | 維他命C | 約 每日建議攝取量 30-40% | | 茄紅素 | 高 | ### ### 🔍 卡路里估算 整體約 240-300 千卡（此為2-3人份總計，會因實際份量和油量有所差異） ![享用營養美味的鮮茄紫菜蛋花湯](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062909-tinified.jpg) ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 - **適合人群:** 各年齡層皆宜，尤其適合兒童、長者及注重健康飲食的家庭主婦（主夫）和養生族群。 - **適合場合:** 日常家庭餐點、輕食午餐、健康宵夜、病中或恢復期補充營養。 ### 🎨 擺盤建議 將煮好的湯倒入潔白的湯碗中，灑上翠綠的蔥花，可以再放幾片新鮮芫荽（香菜）或少許白胡椒粉增添香氣和色彩，讓湯品看起來更誘人。 ### 🌟 吸引力評分 🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5) **評語:** 簡單易做，味道鮮美，營養豐富，是家庭餐桌上不可或缺的湯品，尤其受小朋友歡迎。 - [ 紫菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%AB%E8%8F%9C.html) - [ 簡易湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%B9%AF.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 雞蛋 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%9B%8B.html) - [ 番茄 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%95%AA%E8%8C%84.html) - [ 湯品 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B9%AF%E5%93%81.html) - [ 快速料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes/4374-%E9%AE%AE%E8%8C%84%E7%B4%AB%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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