Featured# 臘味芋頭煲 Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年11月08日 點擊數: 2844 免費試看進度**2／10** 免費建立帳戶，可再看100款家常食譜 使用 Google 快速登入，毋須另設密碼。 [免費登入／建立帳戶](https://www.foodno1.com/login_register.html) ![urc2024110801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110801-tinified.jpg) 臘味芋頭煲是一道經典的粵式煲仔菜，將芋頭的綿密香甜與臘味的鹹香濃郁完美結合，口感豐富，風味獨特。芋頭富含膳食纖維，臘味則帶來豐富的蛋白質，是一道營養均衡的佳餚。 ##### 材料 - **主料：** - 芋頭：500克 (約2-3個) - 臘腸：100克 - 臘肉：50克 ![urc2024071009d](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071009-tinified.jpg) - **副料：** - 水：500毫升 - 蠔油：1湯匙 - 生抽：1茶匙 - 糖：1/2茶匙 - 白胡椒粉：少許 ##### 材料份量 此份量適合2-3人食用。 ##### 材料處理及調味 1. **芋頭：** 去皮，切成塊狀。 2. **臘腸、臘肉：** 切片。 ##### 烹煮步驟 1. **煲底爆香：** 將臘腸和臘肉放入砂鍋中，用中小火煸炒至出油。 2. **加入芋頭：** 加入芋頭塊翻炒均勻，使芋頭裹上臘味的油脂。 3. **加水調味：** 倒入清水，加入蠔油、生抽、糖和白胡椒粉調味。 4. **大火煮滾：** 大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約20-30分鐘，直至芋頭軟糯，湯汁濃稠。 ##### 烹煮難易程度：初級 ##### 預備時間：15分鐘 ##### 烹煮時間：30分鐘 ##### **總時間**：45分鐘 ##### 烹飪貼士 - **芋頭選擇：** 選擇鬆軟綿密的芋頭品種，口感更佳。 - **火候控制：** 小火慢燉能讓芋頭充分入味，口感更軟糯。 - **湯汁濃稠度：** 可根據個人喜好調整水分的多少，控制湯汁的濃稠度。 ##### 裝盤擺設 將煲仔菜直接上桌，熱氣騰騰，更能品嚐到食材的原汁原味。 ![urc2024110803](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110803-tinified.jpg) ##### 營養價值及功效 - **芋頭：** 富含膳食纖維，有助於消化，並能提供飽足感。 - **臘味：** 富含蛋白質，為身體提供能量。 - **整體：** 營養均衡，適合大眾食用。 ##### 臘味芋頭煲營養成分表（每份 ) | **成分** | **數量（約）** | |---|---| | 熱量 | 400-500大卡 | | 蛋白質 | 20-30克 | | 脂肪 | 20-30克 | | 碳水化合物 | 50-60克 | | 膳食纖維 | 5-10克 | | 鈉 | 800-1000毫克 | **注意事項：** - **估算值：** 上述數據為粗略估算，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。 - **臘味的影響：** 臘腸、臘肉等臘味含有較高的鈉和脂肪，會影響整體的營養成分。 - **個人差異：** 每個人的身體狀況和所需營養不同，請根據自身情況調整飲食。 ##### 卡路里及好處 臘味芋頭煲的熱量相對較高，但其中的蛋白質和膳食纖維能提供飽足感，有助於控制食慾。 ##### 適合食用人士 臘味芋頭煲適合大多數人食用，但對於高血壓、高膽固醇患者，建議適量食用。 - [ 芋頭 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%8B%E9%A0%AD.html) - [ 臘腸 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%98%E8%85%B8.html) - [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 煲仔菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C.html) - [ 粵式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 臘肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%98%E8%82%89.html)