Featured# 炸炆玉子豆腐 遊搜美食[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年9月26日 點擊數: 1400 免費試看進度**1／10** ![ps2024091602 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091602-tinified.jpg) 炸炆玉子豆腐是一款外酥內嫩，口感豐富的經典中式料理。金黃的豆腐外皮包裹著軟嫩的內餡，搭配酸甜的醬汁，鹹香可口，令人食指大動。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，是家庭餐桌上的常客。 ### 材料 - **主料：** 玉子豆腐 1盒 - **副料：** - 太白粉 適量 - 蛋液 1顆 - 食用油 適量 - 蔥花 適量 - 薑末 少許 - **醬汁：** - 醬油 2大匙 - 米醋 1大匙 - 糖 1茶匙 - 水 3大匙 - 蒜末 1茶匙 - 水澱粉 適量 **份量：** 2-3人份 ### 食材處理及調味 1. 玉子豆腐切成適口大小的方塊，瀝乾水分。 2. 將太白粉、蛋液混合成薄薄的漿液，將豆腐塊裹上漿液。 3. 將醬汁的所有材料混合均勻，備用。 ### 烹煮步驟 1. 鍋中倒入足夠的油，燒熱後將裹好漿液的豆腐塊放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。 2. 鍋中留底油，爆香薑末和蒜末，倒入醬汁煮至濃稠。 3. 將炸好的豆腐塊放入醬汁中滾煮片刻，使豆腐充分吸收醬汁。 4. 起鍋前撒上蔥花。 ### 烹煮難度：初級 ### 準備時間：15分鐘 ### 烹煮時間：15分鐘 ### 總時間：30分鐘 ### 烹飪貼士 - 炸豆腐時，油溫要夠高，才能炸出金黃酥脆的外皮。 - 裹漿時，漿液不宜過厚，以免影響口感。 - 醬汁的酸甜度可根據個人喜好調整。 ![ps2024091606 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091606-tinified.jpg) ### 裝盤擺設 將炸好的豆腐塊擺放在盤中，淋上濃稠的醬汁，撒上蔥花，即可上桌。 ### 營養價值及功效 玉子豆腐富含蛋白質、鈣質，有助於增強骨骼健康。豆腐中的異黃酮有抗氧化作用，有助於延緩衰老。 ### 營養成分表（每份） | **成分** | **數量** | |---|---| | 熱量 | 200 kcal | | 蛋白質 | 15g | | 脂肪 | 10g | | 碳水化合物 | 10g | | 鈣 | 100mg | **請注意：** 以上提供的營養成分表為估算值，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。 ### 卡路里及好處 本道菜的熱量適中，富含蛋白質和鈣質，適合大多數人食用。 ### 適合食用人士 本道菜適合所有年齡層的人士，特別是素食者和對蛋白質有需求的人群。 #### 玉子豆腐的小故事 玉子豆腐，這道看似簡單卻滋味豐富的料理，背後有著一段有趣的故事。 **起源與演變** - **日本起源：** 玉子豆腐的起源可以追溯到日本。相傳，最早的玉子豆腐是日本僧侶為了在齋戒期間也能攝取到蛋白質，而將雞蛋和豆腐混合製成。 - **豆腐的變身：** 隨著時間推移，人們不斷改良製作工藝，加入了更多的食材和調味料，使得玉子豆腐的口感和風味更加豐富多樣。 - **傳入中國：** 玉子豆腐傳入中國後，結合了中國豐富的烹飪技藝，衍生出許多不同口味和做法的菜餚。 **為什麼叫「玉子豆腐」？** - **玉子：** 日語中，「玉子」指的是雞蛋。 - **豆腐：** 顧名思義，就是豆腐。 - **結合：** 將雞蛋和豆腐兩種食材結合在一起，製成的豆腐口感細嫩，形狀飽滿，如同白玉一般，故名「玉子豆腐」。 **玉子豆腐的魅力** - **口感細嫩：** 玉子豆腐的口感細嫩滑滑，入口即化，老少皆宜。 - **營養豐富：** 富含蛋白質、鈣質等營養成分，是營養均衡的一道菜。 - **變化多端：** 玉子豆腐可以煎、炸、蒸、煮等多種烹飪方式，搭配不同的醬料，變化出無數種美味。 **玉子豆腐在不同文化中的地位** - **日本：** 在日本，玉子豆腐是傳統的家庭料理，也是壽司、蓋飯等料理的重要配料。 - **中國：** 中國的玉子豆腐加入了更多的中式元素，如蔥姜蒜、醬油等，口味更加濃郁。 - **其他國家：** 玉子豆腐也傳遍了世界各地，在不同的國家和地區，都發展出了獨特的風味和做法。 - [ 豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90.html) - [ 醬汁 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%86%AC%E6%B1%81.html) - [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 炸豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90.html) - [ 玉子豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%8E%89%E5%AD%90%E8%B1%86%E8%85%90.html) - [ 烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)