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Wasabi 涼拌雲耳

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Wasabi 涼拌雲耳 / 山葵涼拌雲耳 是一道簡單易做的涼拌菜,口感清脆爽口,味道鮮美。雲耳是一種營養豐富的食材,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。Wasabi 是一種具有辛辣味的調味料,可以增進食欲。這道菜適合作為開胃菜或配菜。

材料成份

  • 主料:
    • 雲耳 200 克
  • 輔料:
    • Wasabi /山葵 適量
    • 蒜茸 1 茶匙
    • 鹽 適量
    • 糖 適量
    • 香醋 適量
    • 香油 適量

材料份量

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

材料處理和調味

  1. 將雲耳洗淨,用溫水泡發 30 分鐘。
  2. 將雲耳泡發後,切去硬身的蒂和撕成小朵。
  3. 將蒜去皮,剁成蒜茸。

烹煮方法

  1. 在鍋中燒水,水沸後放入雲耳焯燙 1 分鐘。
  2. 將焯燙好的雲耳撈出,瀝乾水分。
  3. 在碗中加入 Wasabi、蒜茸、鹽、糖、香醋和香油,攪拌均勻。
  4. 將雲耳倒入碗中,與調料拌勻即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

烹飪時間

  • 材料準備時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:10 分鐘
  • 總計:20 分鐘

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烹飪貼士

  • 雲耳泡發時間不宜過長,否則容易軟爛。
  • Wasabi 的用量可根據個人喜好調整。
  • 這道菜也可以加入其他配料,如胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。

裝盤擺設

將拌好的 Wasabi 涼拌雲耳盛入盤中,即可享用。

營養價值

雲耳是一種營養豐富的食材,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。Wasabi 含有芥子油苷、異硫氰酸酯等揮發性成分,具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。

營養成分表

營養成分含量 (每 100 克)
蛋白質10 克
脂肪0.5 克
碳水化合物5 克
膳食纖維3 克
維生素 B10.1 毫克
維生素 B20.2 毫克
維生素 C5 毫克
200 毫克
10 毫克
10 毫克
1 毫克

 

卡路里及好處

Wasabi 涼拌雲耳的卡路里較低,每 100 克約含 50 卡路里。這道菜適合減肥和健身人群食用。

此食譜適合的食用人士

Wasabi 涼拌雲耳是一道老少皆宜的菜餚。以下人群尤其適合食用:

  • 減肥和健身人群
  • 喜歡清淡口味的人群
  • 關注健康的人群

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日本芥末 (Wasabi)

日本芥末,又稱山葵,是一種原產於日本的十字花科植物,其根莖磨製而成的調味料。日本芥末具有獨特的辛辣味和香氣,是日本料理中不可或缺的調味料。

日本芥末的製作

日本芥末的製作方法是將山葵的根莖磨碎,加入水和鹽即可。磨製山葵根莖時,需要使用特殊的磨製工具,以最大限度地釋放出山葵的辛辣味和香氣。

日本芥末的種類

日本芥末主要有兩種種類:

  • 生山葵:由新鮮的山葵根莖磨製而成,口感最佳,但價格昂貴。
  • 乾燥山葵:由乾燥的山葵根莖磨製而成,價格較便宜,但口感和香氣不如生山葵。

日本芥末的吃法

日本芥末通常用作壽司、刺身、蕎麥麵等日本料理的蘸料。此外,日本芥末也可以用來製作沙拉醬、醬油等調味料。

日本芥末的營養價值

日本芥末含有豐富的維生素 C、礦物質和揮發性成分。維生素 C 具有抗氧化作用,可以幫助保護細胞免受損傷。礦物質有助於維持人體的電解質平衡。揮發性成分具有抗菌、抗炎、抗癌等功效。

日本芥末的食用禁忌

  • 孕婦和哺乳期婦女應慎食日本芥末,以免刺激腸胃。
  • 胃腸道疾病患者應慎食日本芥末,以免加重病情。
  • 過敏體質者應慎食日本芥末,以免引起過敏反應。

 

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