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Miso 味噌牛肉豆腐

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菜色簡介

味噌牛肉豆腐是一道經典的日式家常菜,將嫩滑的豆腐與香濃的味噌醬汁搭配,再加入牛肉的鮮味,是一道營養豐富、口感層次豐富的料理。此菜冷/熱食也可。

材料成份

  • 主料:
    • 豆腐 400 克
    • 牛絞肉 200 克
  • 副料:
    • 白味噌 3 大匙
    • 米酒 2 大匙
    • 砂糖 1 大匙
    • 醬油 1 大匙
    • 薑末 1 茶匙
    • 蒜末 1 茶匙
    • 蔥花 適量

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材料處理和調味

  1. 豆腐切塊,瀝乾水分。
  2. 牛絞肉加入醬油、薑末、蒜末拌勻醃製 10 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

(1) 熱食

  1. 鍋中倒入少許油,以中火炒香牛絞肉。
  2. 加入白味噌、米酒、砂糖炒勻。
  3. 加入豆腐塊,以小火煮 10 分鐘,至豆腐入味。
  4. 起鍋前撒上蔥花即可。

(2) 冷食

  1. 將味噌牛肉豆腐煮熟後,放涼至室溫即可。
  2. 可依個人喜好加入蔥花、辣椒絲等配料。

烹煮容易度

此食譜操作簡單,適合初學者嘗試。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

  • 材料預備時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:20 分鐘
  • 總計:30 分鐘

烹飪貼士

  • 豆腐可選用盒裝豆腐或自製豆腐。
  • 牛絞肉可依個人喜好選擇肥瘦程度。
  • 味噌醬汁的口味可依個人喜好調整。
  • 味噌牛肉豆腐可冷藏保存 2-3 天。
  • 冷食時可加入少許醬油或醋調味

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      豆腐可以放入微波爐叮1分鐘以縮短炒/煮的時間。

裝盤擺設提議

味噌牛肉豆腐可盛裝在盤中,再撒上蔥花、辣椒絲等配料即可。冷食時可盛裝在小碗中,搭配涼拌小菜或水果享用。

營養價值

味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質,具有以下營養價值:

  • 蛋白質:豆腐和牛肉都是優質蛋白質的來源,有助於肌肉生長和修復。
  • 維生素:豆腐含有豐富的維生素 B 群,有助於維持神經系統和消化系統的健康。牛肉含有維生素 B12,有助於製造紅血球和預防貧血。
  • 礦物質:豆腐含有豐富的鈣質,有助於強健骨骼和牙齒。牛肉含有豐富的鐵質,有助於運送氧氣和預防貧血。

營養成分表

營養成分每 100 克
熱量150 大卡
蛋白質15 克
脂肪8 克
碳水化合物5 克
膳食纖維2 克
300 毫克
100 毫克
2 毫克

 

卡路里及好處

味噌牛肉豆腐的熱量約為 150 大卡,是一道低卡路里的料理。此外,味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質,具有以下好處:

  • 幫助肌肉生長和修復
  • 維持神經系統和消化系統的健康
  • 預防貧血
  • 強健骨骼和牙齒
  • 提高免疫力

此食譜適合的食用人士

味噌牛肉豆腐適合所有年齡層的健康人士食用。

 

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