菜色簡介
味噌牛肉豆腐是一道經典的日式家常菜，將嫩滑的豆腐與香濃的味噌醬汁搭配，再加入牛肉的鮮味，是一道營養豐富、口感層次豐富的料理。此菜冷/熱食也可。
材料成份
- 主料：
- 豆腐 400 克
- 牛絞肉 200 克
- 副料：
- 白味噌 3 大匙
- 米酒 2 大匙
- 砂糖 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 薑末 1 茶匙
- 蒜末 1 茶匙
- 蔥花 適量
材料處理和調味
- 豆腐切塊，瀝乾水分。
- 牛絞肉加入醬油、薑末、蒜末拌勻醃製 10 分鐘。
材料份量適合多少人食用
此食譜可供 2-3 人食用。
烹煮方法步驟和調味
(1) 熱食
- 鍋中倒入少許油，以中火炒香牛絞肉。
- 加入白味噌、米酒、砂糖炒勻。
- 加入豆腐塊，以小火煮 10 分鐘，至豆腐入味。
- 起鍋前撒上蔥花即可。
(2) 冷食
- 將味噌牛肉豆腐煮熟後，放涼至室溫即可。
- 可依個人喜好加入蔥花、辣椒絲等配料。
烹煮容易度
此食譜操作簡單，適合初學者嘗試。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：20 分鐘
- 總計：30 分鐘
烹飪貼士
- 豆腐可選用盒裝豆腐或自製豆腐。
- 牛絞肉可依個人喜好選擇肥瘦程度。
- 味噌醬汁的口味可依個人喜好調整。
- 味噌牛肉豆腐可冷藏保存 2-3 天。
- 冷食時可加入少許醬油或醋調味
豆腐可以放入微波爐叮1分鐘以縮短炒/煮的時間。
裝盤擺設提議
味噌牛肉豆腐可盛裝在盤中，再撒上蔥花、辣椒絲等配料即可。冷食時可盛裝在小碗中，搭配涼拌小菜或水果享用。
營養價值
味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：
- 蛋白質：豆腐和牛肉都是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
- 維生素：豆腐含有豐富的維生素 B 群，有助於維持神經系統和消化系統的健康。牛肉含有維生素 B12，有助於製造紅血球和預防貧血。
- 礦物質：豆腐含有豐富的鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。牛肉含有豐富的鐵質，有助於運送氧氣和預防貧血。
營養成分表
| 營養成分 | 每 100 克 |
| 熱量 | 150 大卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
卡路里及好處
味噌牛肉豆腐的熱量約為 150 大卡，是一道低卡路里的料理。此外，味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：
- 幫助肌肉生長和修復
- 維持神經系統和消化系統的健康
- 預防貧血
- 強健骨骼和牙齒
- 提高免疫力
此食譜適合的食用人士
味噌牛肉豆腐適合所有年齡層的健康人士食用。
