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微波三色蛋, 3分鐘加餸

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三色蛋是一道非常普及的台式小吃,由雞蛋、皮蛋和鹹蛋製成。三種蛋的口感和風味各異,搭配在一起,鹹香交織,軟嫩可口。這道菜的做法簡單,用微波爐就可以輕鬆完成,非常適合忙碌的上班族或學生。

材料成份

  • 主料:雞蛋 2 顆、皮蛋 1 顆、鹹蛋 1 顆
  • 副料:鹽 適量

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材料處理和調味

  1. 雞蛋打散,備用。
  2. 皮蛋和鹹蛋切丁,備用。

材料份量

  • 此食譜可供 1-2 人食用。

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              雞蛋液倒入篩中,篩去多餘的筋膜及泡沫。

烹煮方法

  1. 在微波爐專用容器中倒入少許油,放入皮蛋和鹹蛋丁,微波加熱 1 分鐘。(可以讓它們的口感更加軟糯。)
  2. 加入雞蛋液,攪拌均勻。
  3. 撒上少許鹽,再次攪拌均勻。
  4. 微波加熱 2 分鐘,至蛋液凝固即可。

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              將皮蛋鹹蛋加入蛋液中。

烹煮容易度

  • 初級

烹飪時間

  • 材料預備:5 分鐘
  • 烹煮:3 分鐘
  • 總計:8 分鐘

烹飪貼士

裝盤擺設

三色蛋可以切成小塊,也可以直接盛出食用。如果想要更加美觀,可以撒上一些蔥花或香菜。

營養價值

三色蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。雞蛋含有優質蛋白質,是人體必需的氨基酸來源;皮蛋含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等礦物質;鹹蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、鈉等營養成分。

營養成分表

營養成分含量(每 100 克)
熱量170 大卡
蛋白質12 克
脂肪10 克
碳水化合物1 克
50 毫克
2 毫克
300 毫克

 

卡路里及好處

三色蛋的熱量較高,但營養豐富,適合作為正餐或點心食用。三色蛋中的蛋白質可以幫助增強肌肉和力量;脂肪可以提供能量;維生素和礦物質可以幫助維持身體健康。

此食譜適合的食用人士

三色蛋適合一般人群食用。孕婦、哺乳期婦女、兒童和老人應適量食用。

 

三色蛋放入微波爐後會膨脹,最後成為蜂巢狀表面,主要有以下幾個原因:

1. 蛋白的凝固

雞蛋、皮蛋和鹹蛋的主要成分都是蛋白質。蛋白質在加熱時會發生變性,由液態轉化為固態。這個過程中,蛋白質分子會相互交聯,形成網狀結構。這種網狀結構會將蛋液中的水分和空氣包裹在其中,導致蛋液膨脹。

2. 水分的蒸發

蛋液中含有大量的水分。在微波爐的加熱作用下,水分會吸收微波能量,迅速蒸發。蒸發的水分會在蛋液中形成氣泡,導致蛋液進一步膨脹。

3. 空氣的膨脹

蛋液中還含有少量空氣。在微波爐的加熱作用下,空氣也會吸收微波能量,膨脹。膨脹的空氣會推動蛋液膨脹。

4. 容器的限制

三色蛋通常是放在容器中加熱的。容器的限制會阻礙蛋液的膨脹,導致蛋液向上膨脹,形成蜂巢狀表面。

如何防止三色蛋膨脹過度

為了防止三色蛋膨脹過度,可以採取以下措施:

  • 使用較大的容器加熱。
  • 在蛋液中加入少許水或牛奶,稀釋蛋液。
  • 在蛋液中加入少許澱粉或山藥粉,增加蛋液的粘稠度。
  • 在蛋液表面戳幾個小洞,讓蒸氣逸出。

 

三色蛋的故事

三色蛋是一道起源於台灣的傳統小吃,由雞蛋、皮蛋和鹹蛋製成。三種蛋的口感和風味各異,搭配在一起,香氣濃郁,口感豐富。三色蛋的做法簡單,營養豐富,深受人們喜愛。

三色蛋的起源

三色蛋的具體起源已不可考,但一般認為與福建、浙江等地的移民文化有關。福建、浙江一帶的居民喜食皮蛋和鹹蛋,將這些食材帶到台灣後,與當地的雞蛋相結合,就形成了三色蛋這道特色小吃。

三色蛋的文化意義

在台灣,三色蛋不僅是一種美味的小吃,也是一種重要的文化符號。三色蛋經常出現在各種宴席和節慶活動中,是招待賓客的必備菜餚。三色蛋也常被用作祭祀供品,表達對祖先的敬意。

三色蛋的傳說

關於三色蛋的起源,還流傳著一個有趣的傳說。據說,在台灣的古時候,有一戶人家非常貧窮。有一天,一家之主上山打獵,意外發現了一個鳥巢,裡面有三顆蛋。他將蛋帶回家,煮熟後給家人食用。沒想到,這三顆蛋竟然是雞蛋、皮蛋和鹹蛋。家人吃後讚不絕口,於是將這道菜傳承了下來。

三色蛋的現代發展

如今,三色蛋已不僅僅是台灣的特色小吃,也傳播到了世界各地。在香港、澳門、新加坡等地,都能吃到三色蛋。三色蛋的做法也更加多元化,衍生出了各種不同的版本。

三色蛋的社會影響

三色蛋的流行,反映了人們對多元化口味的追求。三色蛋的製作工藝簡單,食材容易獲取,也促進了家庭烹飪文化的發展。

結論

三色蛋是一道歷史悠久、文化底蘊深厚的傳統小吃。它不僅美味可口,也具有重要的文化意義。在現代社會,三色蛋依然受到人們的喜愛,並在不斷發展和創新。

 

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