欖菜肉片豆腐 (微波料理)

欖菜肉片豆腐是一道簡單易做的家常菜，只需將豆腐切塊、肉片切片、欖菜醬拌勻，即可放入微波爐加熱即可享用。這道菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，適合男女老少食用。  ( ***有用資料在最低 )

材料成份

• 主料：
  • 嫩豆腐 300 克
  • 豬肉片 200 克
• 副料：
  • 欖菜醬 50 克
  • 蔥 1 根
  • 薑 1 小片
  • 料酒 1 湯匙
  • 生抽 1 湯匙
  • 蠔油 1 茶匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量

材料處理和調味

1. 豆腐切塊，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 肉片切片，用料酒、生抽、蠔油、鹽和糖醃製 15 分鐘。
3. 蔥切蔥花，薑切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將豆腐放在微波爐專用容器內。
2. 將醃製好的肉片鋪在豆腐塊上。
3. 淋上欖菜醬。
4. 蓋上有疏氣孔的容器蓋，放入微波爐中，以高火加熱 5 分鐘。

烹煮容易度

初級

烹飪時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：5 分鐘
• 總計：15 分鐘

烹飪貼士

• 豆腐一定要瀝乾水分，以免在加熱過程中出水。
• 肉片可以根據自己的喜好選擇肥瘦程度。
• 欖菜醬的鹹度較高，可以根據自己的口味調整用量。
• 如果沒有微波爐，也可以用蒸鍋蒸熟。

裝盤擺設

將欖菜肉片豆腐盛入盤中 (如有需要)，撒上少許蔥花即可。

營養價值

欖菜肉片豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。蛋白質是人體重要的構成物質，可以促進肌肉和骨骼的生長發育；脂肪可以為人體提供能量；碳水化合物是人體的主要能量來源；維生素和礦物質可以調節人體的生理功能。

營養成分表

 卡路里及好處

欖菜肉片豆腐的熱量約為 200 卡路里。這道菜可以為人體提供豐富的營養，有助於增強體質、提高免疫力。

此食譜適合的食用人士

欖菜肉片豆腐是一道老少咸宜的菜餚，適合男女老少食用。

有用資料:

1) 用來蒸菜的豆腐一般是嫩豆腐，又稱為「絹豆腐」。嫩豆腐的製作方法是將黃豆磨漿後煮沸，然後加入內酯（石膏或氯化鎂等）點漿凝固。嫩豆腐的質地細嫩、口感滑嫩，非常適合蒸菜。

嫩豆腐的含水量較高，因此在蒸製時容易碎裂。為了避免豆腐碎裂，可以將豆腐切成大塊或整塊蒸。蒸豆腐的時間不宜過長，一般 10 分鐘左右即可。

 2) 常見的度量換算：

• 1 湯匙 = 15 毫升 = 15 克
• 1 茶匙 = 5 毫升 = 5 克
• 1 克 = 0.067 盎司
• 1 盎司 = 28.35 克

欖菜醬 (Olive Vegetable Paste) 如何製造及好處？

欖菜醬是以橄欖菜為主要原料，經過醃製、發酵、炒制等工藝製成的調料。欖菜醬的味道鹹香，具有開胃、增鮮的作用。

欖菜醬的製作方法是將橄欖菜洗淨、晾乾，然後加入鹽、糖、香料等醃製。醃製好的橄欖菜再經過發酵、炒制等工藝即可製成欖菜醬。

欖菜醬含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有促進消化、增強免疫力、預防便秘等好處。

以下是欖菜醬的一些常見食用方法：

• 拌飯、拌麵
• 炒菜、燉菜
• 製作蘸醬

欖菜醬的營養價值

欖菜醬含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具體營養成分如下：

欖菜醬的具體好處如下：

• 促進消化：欖菜醬中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化。
• 增強免疫力：欖菜醬中的維生素 C可以增強人體的免疫力。
• 預防便秘：欖菜醬中的膳食纖維可以幫助預防便秘。
• 降血壓：欖菜醬中的鉀可以幫助降血壓。

欖菜醬的食用注意事項

• 欖菜醬的含鹽量較高，高血壓、腎病患者應少吃。
• 欖菜醬中含有大量的嘌呤，痛風患者應禁食。
• 欖菜醬的性寒，脾胃虛寒者應少吃。