Featured#  爽脆三寶 (蓮藕紅蘿蔔雲耳)

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月27日  點擊數: 1658

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雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道清爽可口的家常菜，做法簡單，營養豐富。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效；紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效；蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。這道菜將三種食材搭配在一起，不僅營養豐富，而且口感脆爽，非常適合老人、孩子和體質虛弱的人食用。

**材料成份**

- 主料：雲耳 50克、蓮藕 200克、紅蘿蔔 100克
- 副料：蔥段 適量
- 調味料：鹽 適量、醬油 1湯匙、蠔油 1茶匙、料酒 1茶匙

**材料處理和調味**

1. 將雲耳洗淨，用溫水泡發1小時左右，然後切絲。
2. 將蓮藕洗淨，去皮，切片。
3. 將紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
4. 將蔥洗淨，切段。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，倒入蔥段爆香。
2. 倒入雲耳絲炒軟。
3. 加入蓮藕片和紅蘿蔔絲炒至斷生。
4. 加入鹽、醬油、蠔油和料酒調味，翻炒均勻即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總時間：25分鐘

**烹飪貼士**

- 雲耳泡發時間不宜過長，否則會影響口感。
- 蓮藕容易氧化，切好後應立即下鍋炒。
- 紅蘿蔔不宜炒太久，以免失去脆爽的口感。

**裝盤擺設提議**

將炒好的雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片盛入盤中，即可享用。

**營養價值**

雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

- 雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效。
- 紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效。
- 蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。

![urc2024042706 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024042706-tinified.jpg)

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|:--|:--|
| 蛋白質 | 2.5克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 5.5克 |
| 膳食纖維 | 2.0克 |
| 維生素A | 200微克 |
| 維生素C | 10毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈣 | 20毫克 |
| 鎂 | 10毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |

**卡路里及好處**

雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片的卡路里約為50大卡，是一道低卡路里的菜餚。這道菜具有以下好處：

- 滋腎益耳、健脾開胃
- 明目養肝、增強免疫力
- 清熱解毒、健脾益胃

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合老人、孩子、體質虛弱的人以及減肥人士食用。

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