#  蒜香豆瓣醬炒茄子

MagSek[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月16日  點擊數: 2257

免費試看進度**1／10**

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這道蒜香豆瓣醬炒茄子是一道經典的家常菜，做法簡單，味道香辣開胃。茄子吸滿了豆瓣醬的香辣，加上蒜香的提味，讓人忍不住一口接一口。

**材料成份**

- 主料：茄子 2 條、豬絞肉 150 克、新鮮扭紋辣椒 2 根
- 副料：蒜頭 3 瓣、豆瓣醬 2 湯匙、辣椒醬 1 湯匙、蔥 1 根、鹽 適量、糖 適量

**材料處理和調味**

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊。
2. 蒜頭切末，蔥切段。
3. 豬絞肉加入鹽、糖、胡椒粉拌勻。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下蔥段爆香。
2. 加入豬絞肉炒至變色。
3. 加入蒜末炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入茄子炒至軟爛。
6. 加入辣椒醬、鹽、糖調味即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：20 分鐘
- 完整時間：30 分鐘

**烹飪提示**

- 茄子的吸油性較強，炒的時候可以多放一些油。
- 豆瓣醬的辣度可以根據自己的喜好調整。
- 喜歡吃辣的人可以加入更多的辣椒醬。

**裝盤擺設提議**

將炒好的茄子盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

- 茄子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有抗氧化、降血壓、降血脂等功效。豬絞肉含有豐富的蛋白質和脂肪，是人們日常生活中重要的動物性蛋白質來源。
- 新鮮扭紋辣椒含有豐富的維生素 C、維生素 A、鉀、鎂等礦物質，以及辣椒素等辛辣成分。這些營養成分具有抗氧化、增強免疫力、促進消化等功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 (每 100 克) |
|---|---|
| 熱量 | 154 大卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |

**此菜色的多少卡路里及好處**

此菜色的熱量為 154 大卡，是一道低熱量的菜餚。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素 C 和鉀，具有抗氧化、降血壓、降血脂、促進腸胃蠕動等功效。

**適合什麼人食用**

此菜餚適合一般人群食用，尤其是老年人、兒童和孕婦。

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