Featured#  沙爹牛肉炒芽菜

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月14日  點擊數: 1890

免費試看進度**1／10**

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沙爹牛肉炒芽菜是一道港式料理的家常菜，以沙爹醬和牛肉、芽菜為主料，炒制而成。沙爹醬的鹹甜香，與牛肉的鮮嫩和芽菜的爽脆相得益彰，是一道非常下飯的菜餚。

沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成。沙嗲味是辛辣味、還有鹹味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味為主，鹹味為輔，甜味作點綴。沙嗲是起源於印尼的爪哇。幾乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲，也成為印尼的國菜。

**材料成份**

- **主料**
    - 嫩牛肉/牛里脊肉 250克
    - 豆芽 300克
- **副料**
    - 沙爹醬 2大匙
    - 蒜頭 3瓣
    - 薑末 1茶匙
    - 米酒 1大匙
    - 醬油 1大匙
    - 糖 1小匙
    - 鹽 適量
    - 胡椒粉 適量
    - 油 適量

**材料處理和調味**

1. 將牛里脊肉切成薄片，加入米酒、醬油、糖和胡椒粉醃製15分鐘。
2. 將豆芽洗淨，瀝乾水分。
3. 將蒜頭切末，薑切末。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下蒜末和薑末炒香。
2. 加入醃製好的牛肉片，炒至變色盛起備用。
3. 用原鍋加入沙爹醬，翻炒均勻。
4. 加入豆芽，翻炒均勻。牛肉片回鍋。
5. 調味至鹽度和甜度合適即可。(喜歡可加入生粉水勾茨)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜的所需時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 整體時間：30分鐘

**烹飪提示**

- 牛肉片一定要橫紋切及切薄一些，這樣更容易炒熟。
- 豆芽可以輕焯一下水，這樣炒出來的口感更脆爽。
- 沙爹醬的用量可以根據自己的口味調整。

**裝盤擺設提議**

沙爹牛肉炒芽菜可以盛裝在盤子中，搭配米飯或麵條食用。也可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。

**營養價值**

沙爹牛肉炒芽菜是一道營養豐富的菜餚。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵和鋅等營養素；豆芽含有豐富的維生素和礦物質。這道菜可以幫助補充人體所需的蛋白質、維生素和礦物質，具有增強體質、促進消化等功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 (每100克) |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |

**卡路里及好處**

沙爹牛肉炒芽菜的卡路里約為200大卡。這道菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有增強體質、促進消化等功效。適合健身人士、青少年、老年人等食用。

**適合食用人士**

沙爹牛肉炒芽菜適合一般人群食用。以下人群尤為適宜：

- 健身人士：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的蛋白質，可以幫助健身人士增肌。
- 青少年：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助青少年促進生長發育。
- 老年人：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可以幫助老年人增強體質、促進消化。
- [ 芽菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%BD%E8%8F%9C.html)
- [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 自由菜色 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%8F%9C%E8%89%B2.html)