Featured#  滑蛋蝦仁豆腐

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月14日  點擊數: 1754

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![urc24041301 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041301-tinified.jpg)

滑蛋蝦仁豆腐是一道港式料理的家常菜，做法簡單，營養豐富。豆腐滑嫩，蝦仁鮮甜，雞蛋香嫩，三者搭配，口感豐富，老少皆宜。

**材料成份**

- 主料：
    - 嫩豆腐 300 克
    - 蝦仁 200 克
    - 雞蛋 2 顆
- 副料：
    - 洋蔥 1/2 顆
    - 蔥 1 根
    - 薑末 1 茶匙
    - 鹽 適量
    - 糖 適量
    - 料酒 1 湯匙
    - 胡椒粉 適量
    - 水 適量
    - 澱粉 適量

**材料處理和調味**

1. 嫩豆腐切成小塊，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 蝦仁去殼去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉和澱粉(生粉)醃製 10 分鐘。
3. 洋蔥切成丁。
4. 蔥切成蔥花。(可選)
5. 澱粉(生粉) 加水成半漿，勾茨用。
6. 打散雞蛋成漿備用。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，倒入洋蔥丁炒軟。
2. 加入蝦仁炒至變色。
3. 加入豆腐塊翻炒均勻。
4. 加入蔥花、薑末、鹽、糖炒勻。
5. 加入適量水，煮至沸騰，加入生粉水(分2-3次加入) 拌勻。
6. 加入雞蛋液在茨上，立即關火，30秒後，輕輕攪拌至雞蛋凝固即可享用。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 整個菜的完全時間：25 分鐘

**烹飪提示**

- 豆腐要選用嫩豆腐，口感才會滑嫩。
- 蝦仁要提前醃製，這樣炒出來才會爽及更入味。
- 雞蛋要打散後成雞蛋液再倒入鍋中，這樣才會均勻。

**裝盤擺設提議**

- 滑蛋蝦仁豆腐可以盛入盤中，撒上蔥花即可享用口。
- 可淋在飯上變碟頭飯，省悼分次用匙羹盛上飯吃。

![urc24041302 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041302-tinified.jpg)

**營養價值**

滑蛋蝦仁豆腐是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補組織、增強免疫力；維生素可以幫助人體抗氧化、延緩衰老；礦物質可以幫助人體調節生理機能。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
|---|---|
| 熱量 | 120 大卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 A | 200 微克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |

 **此菜色的卡路里及好處**

此菜色的熱量為 120 大卡，屬於低熱量菜餚。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：

- 幫助修補組織、增強免疫力。
- 幫助人體抗氧化、延緩衰老。
- 幫助人體調節生理機能。

**適合什麼人食用**

滑蛋蝦仁豆腐適合所有人食用，尤其是兒童、老人和孕婦。

- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 碟頭飯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%A2%9F%E9%A0%AD%E9%A3%AF.html)