Featured#  雲耳涼拌菠菜

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月07日  點擊數: 1126

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花生雲耳涼拌菠菜是一道清爽開胃的涼拌菜，以菠菜、雲耳、花生為主料，搭配醬油、醋、糖、香油等調味料拌制而成。菠菜富含維生素和礦物質，雲耳富含膠質，花生富含蛋白質和脂肪，這道菜營養豐富，口感清爽，適合夏天食用。

**材料成份**

- 主料：菠菜 200 克、雲耳 50 克、花生米 50 克
- 副料：蒜末 1 茶匙、辣椒末 1 茶匙
- 調味料：醬油 2 湯匙、醋 1 湯匙、糖 1 茶匙、香油 1 茶匙

**材料處理和調味**

- 菠菜用鹽水浸10分鐘。徹底沖洗洗淨，焯一分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分，(可選擇切段)；
- 雲耳洗淨，泡發，焯2-3分鐘熟，撈出瀝乾水分；
- 花生米炒熟或炸熟備用；
- 將蒜末、辣椒末、醬油、香醋、糖、香油混合均勻調成醬汁。

![urc24040708 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24040708-tinified.jpg)

 菠菜用鹽水浸10分鐘

**材料份量**

以上材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟**

1. 將菠菜、雲耳、花生米放入碗中；
2. 將調好的醬汁倒入碗中，攪拌均勻即可。

![urc24040705 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24040705-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

初級

**烹飪時間**

15 分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

![urc24040706 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24040706-tinified.jpg)

- 雲耳泡發時間不宜過長，以免影響口感；
- 花生米可以根據個人喜好選擇炒熟或炸熟；
- 調味料可以根據個人口味調整。
- 焯菠菜時，加入少許鹽和油，可以防止菠菜變色；應該先放入打根部灼1分鐘，隨之反轉菠菜葉或全部浸入，總時一分半至2分鐘。

![urc24040707 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24040707-tinified.jpg)

**裝盤擺設提議**

將拌好的菜餚盛入盤中，即可食用。也可以在盤中點綴一些香菜或小蔥，增加美觀。

**營養價值**

花生雲耳涼拌菠菜是一道營養豐富的菜餚，菠菜富含維生素 A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分，雲耳富含膠質、膳食纖維、礦物質，花生富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養成分。這道菜具有以下功效：

- 補血益氣
- 滋陰潤燥
- 健脾開胃
- 美容養顏
- 延緩衰老

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 170 大卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 維生素 A | 100 微克 |
| 維生素 C | 50 毫克 |
| 維生素 E | 5 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |

**適合人群**

一般人群均可食用，尤其適合以下人群：

- 貧血患者
- 體虛乏力者
- 便秘患者
- 女性
- 老年人
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