Featured#  椒鹽炸豆腐 (外酥內嫩，香脆可口)

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年3月22日  點擊數: 3605

免費試看進度**1／10**

![ps24032203 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24032203-tinified.jpg)

椒鹽炸豆腐是一道經典的家常菜，以嫩滑的豆腐裹上香脆的椒鹽，外酥里嫩，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。這道菜製作簡單，只需幾樣食材即可完成，非常適合家庭聚餐或待客。

**材料成份**

**主料**

- 嫩豆腐 1 塊（約 300 克）

**副料**

- 麵粉 適量
- 雞蛋 1 個
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量

**材料和菜色調味**

- 椒鹽：鹹香可口
- 豆腐：滑嫩細膩
- 麵粉：增加酥脆口感
- 雞蛋：增加黏附性
- 鹽：提味
- 黑胡椒粉：增添風味

**材料份量**

本食譜可供 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟**

1. **備料**

    - 將豆腐切塊，瀝乾水分。
    - 將麵粉、雞蛋、鹽和黑胡椒粉混合均勻，調成椒鹽糊。
2. **裹粉**

    - 將豆腐塊裹上椒鹽糊，確保均勻裹滿。
3. **油炸**

    - 鍋中熱油，油溫至七成熱時，放入裹好粉的豆腐塊，炸至金黃酥脆即可。
4. **瀝油**

    - 將炸好的豆腐塊撈出，瀝乾多餘油脂。

**烹煮容易度**

簡單

**預備及完全時間**

- 備料時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 總時間：25 分鐘

**烹飪技巧和製作貼士**

- 選擇新鮮的嫩豆腐，口感更佳。
- 切豆腐塊時要注意大小均勻，以便炸制均勻。
- 裹粉時要確保豆腐塊均勻裹滿椒鹽糊，否則炸制後容易脫落。
- 油溫控制在七成熱左右，太低會導致豆腐吸油過多，太高則容易炸糊。
- 炸制時間不宜過長，以免豆腐炸老。

**裝盤擺設**

- 可將椒鹽炸豆腐盛放在精緻的盤皿中，搭配綠色的蔬菜或鮮豔的水果作為點綴，增添視覺效果。
- 可在豆腐塊上撒上少許椒鹽粉，更顯風味。如有條件，可混合(**炸蒜末、白芝麻**、**椒鹽**、**紫菜** 或 **肉鬆**)撒上炸豆腐上。

**營養價值**

椒鹽炸豆腐富含蛋白質、鈣、鐵和膳食纖維等營養素，具有以下功效：

- 補充人體所需的營養
- 增強骨骼發育
- 促進消化

**營養成分表**

| 營養素 | 每份含量（約 150 克） |
|---|---|
| 熱量 | 約 250 卡路里 |
| 蛋白質 | 約 15 克 |
| 脂肪 | 約 15 克 |
| 碳水化合物 | 約 10 克 |
| 鈣 | 約 100 毫克 |
| 鐵 | 約 2 毫克 |
| 膳食纖維 | 約 1 克 |

**好處**

椒鹽炸豆腐不僅美味可口，更具有以下好處：

- 補充優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 促進骨骼發育，有助於預防骨質疏鬆。
- 幫助消化，促進腸道蠕動。
- [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)