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椒鹽炸豆腐 (外酥內嫩,香脆可口)

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椒鹽炸豆腐是一道經典的家常菜,以嫩滑的豆腐裹上香脆的椒鹽,外酥里嫩,香氣撲鼻,令人垂涎三尺。這道菜製作簡單,只需幾樣食材即可完成,非常適合家庭聚餐或待客。

材料成份

主料

  • 嫩豆腐 1 塊(約 300 克)

副料

  • 麵粉 適量
  • 雞蛋 1 個
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量

材料和菜色調味

  • 椒鹽:鹹香可口
  • 豆腐:滑嫩細膩
  • 麵粉:增加酥脆口感
  • 雞蛋:增加黏附性
  • 鹽:提味
  • 黑胡椒粉:增添風味

材料份量

本食譜可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟

  1. 備料

    • 將豆腐切塊,瀝乾水分。
    • 將麵粉、雞蛋、鹽和黑胡椒粉混合均勻,調成椒鹽糊。
  2. 裹粉

    • 將豆腐塊裹上椒鹽糊,確保均勻裹滿。
  3. 油炸

    • 鍋中熱油,油溫至七成熱時,放入裹好粉的豆腐塊,炸至金黃酥脆即可。
  4. 瀝油

    • 將炸好的豆腐塊撈出,瀝乾多餘油脂。

烹煮容易度

簡單

預備及完全時間

  • 備料時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:15 分鐘
  • 總時間:25 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

  • 選擇新鮮的嫩豆腐,口感更佳。
  • 切豆腐塊時要注意大小均勻,以便炸制均勻。
  • 裹粉時要確保豆腐塊均勻裹滿椒鹽糊,否則炸制後容易脫落。
  • 油溫控制在七成熱左右,太低會導致豆腐吸油過多,太高則容易炸糊。
  • 炸制時間不宜過長,以免豆腐炸老。

裝盤擺設

  • 可將椒鹽炸豆腐盛放在精緻的盤皿中,搭配綠色的蔬菜或鮮豔的水果作為點綴,增添視覺效果。
  • 可在豆腐塊上撒上少許椒鹽粉,更顯風味。如有條件,可混合(炸蒜末、白芝麻椒鹽紫菜肉鬆)撒上炸豆腐上。

營養價值

椒鹽炸豆腐富含蛋白質、鈣、鐵和膳食纖維等營養素,具有以下功效:

  • 補充人體所需的營養
  • 增強骨骼發育
  • 促進消化

營養成分表

營養素每份含量(約 150 克)
熱量約 250 卡路里
蛋白質約 15 克
脂肪約 15 克
碳水化合物約 10 克
約 100 毫克
約 2 毫克
膳食纖維約 1 克

 

好處

椒鹽炸豆腐不僅美味可口,更具有以下好處:

  • 補充優質蛋白質,有助於肌肉生長和修復。
  • 促進骨骼發育,有助於預防骨質疏鬆。
  • 幫助消化,促進腸道蠕動。

 

 

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