Featured#  西蘭花肉碎扒豆腐

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年3月18日  點擊數: 2181

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## 家常菜的新演繹

這道菜以嫩滑的豆腐片、鮮香的肉碎和爽脆的西蘭花為主要食材，融合了煎、炒、蒸等烹飪技巧，打造出層次豐富的口感和香濃的滋味，是一道營養均衡、老少咸宜的家常菜新詮釋。

**食材清單**

**主料**

- 豆腐 200 克（切片）
- 肉碎 100 克

**副料**

- 西蘭花 1 個（切小朵）
- 蒜頭 2 瓣（切碎）
- 紅辣椒 1 個（去籽，切碎）（可選）

**調味料**

- 醬油 2 湯匙
- 米酒 1 湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量

**其他**

- 橄欖油 適量
- 玉米澱粉 1 湯匙（或其他淀粉）

![urc24022801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24022801-tinified.jpg)

**材料份量**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**預備及完全時間**

- 預備時間：30 分鐘
- 烹飪時間：20 分鐘
- 完全時間：50 分鐘

**烹飪步驟**

1. **準備食材**

    - 將豆腐切成均勻厚約 1 公分的薄片。
    - 西蘭花切成小朵，焯水 30 秒撈起瀝乾水分。
    - 蒜頭和紅辣椒切碎。
2. **烹飪前準備**

    - 預熱平底鍋，加入適量橄欖油。
3. **煎豆腐**

    - 將豆腐片放入鍋中，煎至兩面金黃香脆，約 2 分鐘。
    - 取出豆腐片，放在盤子上備用。
4. **炒肉碎和蔬菜**

    - 在同一鍋中加入適量橄欖油，放入肉碎炒至變色。
    - 加入蒜頭和紅辣椒（可選），炒至香氣四溢。
    - 加入西蘭花，炒至蔬菜變軟，但仍保持一定的脆度。
5. **調味**

    - 加入醬油、米酒、鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻。
6. **勾芡**

    - 在碗中調製玉米澱粉漿，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直至湯汁稍微變稠。
7. **盛盤/**裝飾****

    - 將炒好的肉碎和西蘭花倒在煎好的豆腐片上。
    - 在豆腐上面放一些西蘭花和紅辣椒碎（可選）作裝飾。

**烹飪技巧**

- 豆腐切片時要注意厚度均勻，以免煎制時受熱不均。
- 煎豆腐時要掌握好火候，中小火煎至兩面金黃即可，避免煎焦。
- 炒肉碎時要注意翻炒均勻，避免結塊。
- 西蘭花焯水時間不宜過長，以免影響口感。
- 勾芡時要注意控制澱粉漿的用量，避免湯汁過稠。

**營養價值**

這道菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有以下功效：

- 補充蛋白質，促進肌肉生長。
- 促進消化，預防便秘。
- 增強免疫力。
- 預防骨質疏鬆。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
|---|---|
| 熱量 | 150 卡路里 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 維生素 C | 30 毫克 |

- [ 豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90.html)
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