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銀芽豉油王炒麵

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2-3人份量

材料:

  • 麵餅 2 個
  • 銀芽 半斤(浸水15分鐘後瀝乾)
  • 蔥 3根切段

調味:

  • 糖 半茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 一湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 一茶匙
  • 蠔油 一湯匙

做法: 

  1. 燒滾水,加少許油鹽(防鹼水麵黏在一起),下麵餅,用筷子鬆開麵餅,煮約1-2分鐘,焗2分鐘; 把麵撈起瀝乾水份。
  2. 燒油鑊,爆香蒜片炒至有微黃色,下麵拌炒,轉中慢火將麵炒乾身及炒出麵香;
  3. 下生抽及老抽和鹽、糖及蠔油或雞汁炒一會
  4. 轉中大火,下銀芽/芽菜及蔥段快速拌勻翻炒至略乾身便可上碟。

 


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