--- title: "鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯 - FoodNo1.com" description: "鮮百合鴛鴦臘腸電飯煲仔飯食譜，用電飯煲輕鬆製作，簡單美味，臘腸的豐腴搭配百合的清甜，達到口感與營養的均衡。Lily and Chinese Sausage Rice (Electric Cooker)" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes/3753-%E9%AE%AE%E7%99%BE%E5%90%88%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E8%87%98%E8%85%B8%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html" date: "2026-06-05T12:58:31+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯 YouareChef [各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2020年8月11日 點擊數: 1972 ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_large_urc2020081006.jpg) ### 一煲熱辣辣又香噴噴的"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯" "鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯，熱辣噴香。臘腸的油脂豐潤了米飯，搭配上清雅的百合，讓整體更為清新，降低油膩感。" 煲仔飯是廣東地區的傳統美食，以砂鍋或瓦鍋烹煮米飯，搭配各種食材，香氣四溢。此食譜選用鮮百合與鴛鴦臘腸（肝腸、臘腸），臘腸代表豐盛，百合代表清雅，希望達到口感與營養的平衡，讓整體品嚐起來不會過於油膩。在中國飲食文化中，也帶有「好合」的寓意。此食譜特別使用電飯煲製作，更符合現代人快速簡便的需求。 **材料** - **主料：** - 白米：1.5杯 - 廣式臘腸（肝腸、臘腸）：各1條 - 鮮百合：1顆 - **副料：** - 煲仔飯豉油／甜豉油：適量 **材料的功效或好處** - **白米：** 提供碳水化合物，是主要的能量來源。 - **廣式臘腸：** 臘腸和肝腸富含蛋白質和脂肪，增添風味，提供所需熱量。 - **鮮百合：** 具有潤肺止咳、清心安神的功效，富含膳食纖維和維生素，且與臘腸的油膩有平衡的功效。 - **煲仔飯豉油／甜豉油：** 提味，增添鹹甜風味。 **材料份量（2人份）** - 白米：1.5杯 - 廣式臘腸（肝腸、臘腸）：各1條 - 鮮百合：1顆 - 煲仔飯豉油／甜豉油：適量 **材料預備、處理和調味** 1. 白米洗淨，浸泡30分鐘。 2. 廣式臘腸切片。 3. 鮮百合剝片洗淨，去除根部和發黃部分。 **鮮百合處理方法:** ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_large_urc202008080_20200811-083308_1.jpg) 用刀把朵百合根切掉，把外面發黃的部分削掉。將百合放在水下沖洗，沖洗掉外面的泥沙; 按百合的花合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。 ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_large_urc2020081002.jpg) #### 做法： 1\) 將臘腸與洗好的米放電飯煲煮/蒸，水要比正常的量多些少 2\) 煮蒸到最後10分鐘時 (平均電飯煲煮飯約25分鐘)，把鮮百合均勻的鋪在飯上面，然後蓋好煲蓋繼續蒸。 ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_large_urc2020081003.jpg) 3\) 煮好的效果如下 ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_large_urc2020081005.jpg) 4\) 將鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯盛入大碗中, 加入煲仔飯豉油/甜豉油，美味到不能形容. **烹煮本菜的容易度** - 初級 **預備時間、烹飪時間和總時間** - 預備時間：30分鐘（米浸泡） - 烹飪時間：約25分鐘（依電飯煲行程） - 總時間：55分鐘 **烹調步驟：** 1. 將洗淨的白米和適量的水（比平常煮飯略多，約1:1.3）放入電飯煲。 2. 將臘腸片鋪在米飯上。 3. 啟動電飯煲煮飯模式。 4. 在煮飯剩餘10分鐘時，將鮮百合片均勻鋪在飯上，蓋上鍋蓋繼續煮。 5. 煮飯完成後，稍微將飯攪拌，盛入碗中，淋上適量煲仔飯豉油／甜豉油即可。 **火候及時間掌握，有需要特別留意的地方** - 電飯煲的烹煮時間可能因型號而異，需留意米飯和百合的熟度。 - 水量要比正常的量多些少，避免產生鍋巴或是米飯過乾。 - 百合放入時間為最後十分鐘，過早放入會導致過爛。 **烹飪技巧** - **米飯浸泡：** 讓米粒充分吸收水分，煮出來的飯更Q彈。 - **百合後放：** 避免百合煮過久，保持其脆嫩口感。 - **水量控制：** 電鍋的水量與砂鍋不同，略為增加水量可以避免米飯過乾。 **營養資訊** - 此食譜提供碳水化合物、蛋白質、脂肪和膳食纖維。 - 臘腸鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。 - 百合有潤肺功效，適合秋冬食用。 **營養成分表（每份）** - 由於是電鍋烹煮，較難精準估算，數值為約略值。 | **成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 450大卡 | | 蛋白質 | 18克 | | 脂肪 | 12克 | | 碳水化合物 | 70克 | | 膳食纖維 | 4克 | | 鈉 | 700毫克 | **此食譜的卡路里** - 約450大卡／每份 **此食譜適合的食用人士和場合** - 適合一般家庭日常食用。 - 適合喜歡煲仔飯和臘腸的人士。 - 適合希望飲食均衡者。 - 特別適合忙碌的家庭，或是想要簡便做出美味料理的族群。 **擺盤建議** - **家常風格：** 直接盛入碗中，淋上醬汁，簡單美味。 - **精緻風格：** 將臘腸和百合片整齊擺放在飯上，淋上特製醬汁，增添美感。 - 可搭配燙青菜，均衡飲食。 - [ 煲仔飯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html) - [ 電飯煲料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%BB%E9%A3%AF%E7%85%B2%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 電鍋食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes/3753-%E9%AE%AE%E7%99%BE%E5%90%88%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E8%87%98%E8%85%B8%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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