#  醃酸子薑

家慧[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2020年8月11日  點擊數: 1470

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#### 材料:

- 米醋/白醋 1公升
- 冰糖/白糖 600克
- 子薑(揀子薑要選外表白、葉莖帶紅) 兩斤
- 粗鹽 1 湯匙.

#### 做法:

1).米醋倒入瓦煲內,放入冰糖,用慢火煮至糖溶化成糖醋汁,待冷備用.

2).子薑洗淨,刮去外皮,然後用冷開水浸洗乾淨,切片後用粗鹽醃約20分鐘(用鹽的作用是迫出子薑內的水份和調味),瀝乾水份(大概2小時).

3). 將子薑片放入冷却的糖醋汁中,拌勻即可入瓶,入瓶後醃漬2-4天便可食用。

**註:** 子薑每年5至8月當造,肉爽嫩和清香; 功效可益脾胃，散風寒。(揀子薑要選外表白、葉莖帶紅)

酸薑可作飯前小吃,開胃健脾! 其中 \[皮蛋夾酸薑\] 便是一絕! 酸薑炒牛肉或其他肉類也開胃好吃...

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