#  薑蔥清蒸金古魚

YouareChef[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2020年五26日  點擊數: 8770

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### 肉嫩鮮美，甘香味美，齒頰留香。狀似倉魚, 但對比吃的起來感覺完全是兩回事...

![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_images/60467/b2ap3_large_urc2020052405-2.jpg)

#### 材料：

金古魚 1條約一斤重

配料：薑、蔥

調料：豉油、自製蒸魚醬油或生抽

#### 做法：步驟：

1. 將姜切片及絲，蔥切成蔥花。
2. 將金鼓魚去腸、去鰓雜物，內外清洗乾淨，擦乾水分。兩面抹上薄鹽，魚肚內放一兩片姜及蔥白。將魚放入盤，魚跟盤子間放3大片薑(目的是讓魚底通氣和不黏盤底)備用。
3. 蒸魚步驟: 準備蒸鍋，鍋中放水燒開，同時用保鮮膜包起金鼓魚，水滾後放入金鼓魚蒸約7-8分鐘。
    ![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_images/60467/b2ap3_large_urc2020052404-2.jpg)
4. 起油鑊，加入薑、蔥絲略炒15秘，關火; 將薑、蔥絲佈在金鼓魚身上，用原鑊倒入蒸魚豉油，用鑊的剩熱煮溫豉油; 之後，淋在魚的兩邊。

金古魚：又名金錢魚，英文名：Scat (Scatophagus argus)，生長分佈：印度洋北部沿岸至太平洋中部美拉尼西亞、波利尼西亞以及中國南海、台灣海峽、東海南部等海域。

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