#  上湯芥菜牛肉

張學華[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2020年2月19日  點擊數: 3639

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這味"上湯芥菜牛肉" 牛肉嫩芥菜有益,湯好喝...！這道簡單的牛肉滾湯芥菜湯做法非常容易, 有肉有菜有湯一味三吃。

份量: 2人 (可隨人數增份量)

需時: 10-20 分鐘

容易度: 簡單

#### 材料：

- 牛肉 30克
- 芥菜 一棵

#### 調味(牛肉)：

- 薑片 3片
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 米酒 適量
- 清水/高湯 10ml
- 蠔油 1湯匙
- 生粉 適量

#### 副料/

- 芫茜 1-2 根
- 蔥花 適量
- 去皮蒜頭 2-3 粒
- 高湯/水 150ml

#### 烹飪方法：

1. 芥菜洗乾淨，切段備用（最好將芥菜頭拍爛，方便熟和入味）
2. 牛肉洗乾淨，切成薄片，加入適量生粉、鹽、糖、蠔油、米酒、薑片、清水，抓拌均勻，醃製約10分鐘，備用
3. 鍋起油，將去皮蒜頭放入爆香，加入高湯（清水）煮開，加入備用芥菜大火煮約2分鐘，再加入備用牛肉、適量鹽，翻炒均勻即可上盤！ （加入香菜、蔥花，更能提升香味）

貼士: 牛肉用此法醃製 (加入適量生粉、鹽、糖、蠔油、米酒、薑片、清水，抓拌均勻，醃製約10分鐘)，特別嫩滑入味!!!

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