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蕃茄肉粒

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材料:

  • 蕃茄 3個中型  /300克
  • 瘦肉 4兩
  • 油 一湯匙
  • 蒜 3 大粒 切片( 蕃茄用) + 1 粒切小粒 (炒豬肉粒用)
  • 蔥 一根
  • 水 100 ml

肉調味:

  • 生抽 少許/ 2 茶匙
  • 生粉 少許/ 1 茶匙
  • 糖 少許 / 半茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 油 半湯匙

獻汁: 

  • 蕃茄汁 2湯匙 (自由選擇加與否)
  • 糖 1 茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 水 1 杯 / 200ml
  • 生粉 1 茶匙

做法:

1. 清洗蕃茄,去蒂,切成塊,備用。
2. 瘦肉洗淨,切粒,加入"肉調味料"略醃。
3. 鑊燒紅加一湯匙油,爆香蒜粒,加肉粒炒勻至熟,盛起,備用。
4. 鑊燒紅加油少許,爆香蒜片,加蕃茄炒勻,加水炒至軟身,加入肉粒,拌入獻汁調味,至汁液濃稠即可上碟。

 


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