Featured#  家鄉 孖薯餅

YouareChef[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2018年11月01日  點擊數: 8295

免費試看進度**1／10**

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#### 外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!

香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法，既香口又飽肚，不吃米飯也可以，大家試試煮! 感覺好的話，記得回來讚許一下!!!

2~3人的份量

#### 材 料：

- 薯仔 + 蕃薯 各人1 隻, 中型
- 臘腸(半肥瘦紅腸+鴨肝腸) 各一條
- ( 其他可加入材料: 如香菇, 蝦米等, 隨個人口味自由發揮! )
- 蔥 3~4 根, 切蔥粒
- 生粉 2湯匙

#### 調 味 料：

鹽 少許 (多少隨各人口味)

#### 做 法：

1). 將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用；

2). 將臘腸及臘肉切粒及略煎香至肥膏至透明即可起碟備用；

3). 將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用；

4). 用大火起鑊，燒熱鑊後轉中火，下油慢煎香"孖薯餅"兩面 (若不見薯仔再流出汁即可);

5). 可享用獨有的香煎孖薯餅

**貼士：**

- (薯仔 + 蕃薯)鉋絲後會出水和養化, 可用小鹽水浸泡10~15分鐘, 過濾去多餘水份才進行步驟(3)
- 煎"孖薯餅"的大小，可以一大塊，亦可每小塊煎，依個人喜愛決定大小好了!

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將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用

![](https://www.foodno1.com/images/easyblog_images/60467/b2ap3_large_ufn2018103104b.jpg)

將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用

![alt](https://www.foodno1.com/images/stories/food-image/potato-cake4.jpg)

將材料混好已煎熟的臘腸及蔥粒。

![alt](https://www.foodno1.com/images/stories/food-image/potato-cake3.jpg)

用大火起鑊，燒熱彼轉中火，下油煎香兩面
煎"孖薯餅"的每塊大小，可依個人喜愛決定!

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