在香港，很多時午餐外食也會吃芙蓉蛋飯，在家中煮，不妨一試"香煎豆腐芙蓉蛋".

3人份 / 20分鐘

材料：

• 雞蛋 3 顆
• 豆腐 (板豆腐 一塊/ 盒裝 一盒)
• 蔥花 適量
• 芫茜 適量

調味料：

• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

預備：

• 豆腐清洗後切成薄片備用
• 切少許蔥花+芫茜備用（加不加，隨個人）
• 蛋汁: 雞蛋加入鹽攪拌均勻，加入芫茜+蔥花

做法：

1) 熱鍋(pan 平底) 下油，中小火力，將豆腐煎到兩面金黃後

2) 倒入打好的蛋汁一起煎，要不時轉鍋在火上的平均受熱，免燒焦

3) 約1 分鐘或待蛋餅煎熟後，撒上適量胡椒粉與蔥花，即可享用.