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釀苦瓜

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材 料

  • 苦 瓜 一 條

  • 絞 肉 220 g

醃 料 / 調 味

調 味 料 一

  • 水 4 大 匙

  • 醬 油 1 小 匙

  • 鹽 1/4 小 匙

調 味 料 二

  • 水 1/2 杯

  • 豆 豉 1 大 匙

  • 紅 辣 椒 末 1 小 匙

  • 鹽 1/2 小 匙

調 味 料 三

  • 水 1/2 小 匙

  • 太 白 粉 1/2 小 匙

做法

  1. 苦 瓜 洗 淨 後 , 整 條 切 段 , 約 三 公 分 一 段 , 去 籽 入 水 煮 三 分 鐘 撈 起 備 用 。

  2. 絞 肉 與 調 味 料 一 拌 勻 , 甩 打 數 次 , 使 肉 有 彈 性 , 分 成 六 份 釀 入 苦 瓜 中 。

  3. 放 入 盤 中 加 入 調 味 料 二 , 隔 水 大 火 蒸 4 0 分 鐘 。

  4. 湯 汁 倒 出 加 調 味 料 三 勾 芡 , 再 淋 在 苦 瓜 上 即 成 。

 

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