#  滷手豬腳

  [快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html)    2007年10月10日    點擊數: 22812

 免費試看進度 **1／10**

 ![andyw2021020104](https://www.foodno1.com/images/meat/andyw2021020104.jpg)

####

#### 材 料

- 2 隻 豬 前 腿 肉
     （ 約 1 斤半 ）

#### 醃 料 / 調 味

- 醬油/豉油 1 / 2 杯
- 鹽 適量
- 糖 2 匙
- 蒜 粒 3 個
- 油 1 杯
- 胡 椒 粉 少 許
- 五 香 粉 少 許

#### 做法

1. 豬 腳 剁 塊 ， 用 熱 水 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 倒 入 醬 油 攪 拌 ， 以 入 味 上 色 。
2. 熱 油 鍋 ， 將 略 醃 的 豬 腳 以 熱 油 炸 黃 ， 除 炸 出 香 味 ， 還 使 肉 質 收 縮 ， 緊 致 ， 皮 質 香 。
3. 以 3 匙 油 起 鍋 爆 香 蒜 粒 ， 放 入 豬 腳 爆 炒 ， 同 時 加 入 糖 ， 胡 椒 ， 五 香 粉 ， 淋 入 少 許 酒 及 拌 料 的 醬 油 同 炒 。
4. 加 入 1 0 杯 水 ， 入 鍋 中 以 小 火 燉45分鐘- 1 小 時 即 可 。

#### 竅門

1. 若 將 豬 腳 移 至 燜 燒 鍋 內 ， 則 只 需 半 小 時 。
2. 若 用 壓 力 鍋 ， 1 5 分 鐘 既 可 出 爐 ， 但 火 侯 控 制 得 宜 ， 豬 腳 才 不 會 爛 成 泥 。

[![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://www.foodno1.com)

- [ 豬肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%82%89.html)