#  金針雲耳蒸雞

[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2011年8月17日  點擊數: 20617

訪客免費試看**1／10**

未登入可免費試看**10款完整食譜**；免費註冊後，可再閱讀**100款**。

![kc-steamchicken201108](https://www.foodno1.com/images/food/kc-steamchicken201108.jpg)

一道比較傳統的菜式

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 新鮮雞 (相內係半隻)
- 雲耳
- 金針
- 雞蛋

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-materials.png")

- 蠔油
- 生抽
- 紹慶酒
- 胡椒粉
- 麻油
- 生粉
- 糖
- 雞粉

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

#### 雞之處理法

1. 新鮮雞斬件, 洗淨
2. 將上述調味料加入雞件中, 最少醃30分鐘.

#### 菇,雲耳, 金針處理法

1. 雲耳, 金針浸軟及雲耳切掉硬身部份
2. 冬菇洗淨備用
3. 待雲耳, 金針浸軟後, 用熱水碌一碌以去除霉味
4. 跟住將雲耳, 金針及菇用上述調味料醃一醃

將雞，菇，雲耳，金針放進蒸碟內，然後蒸20分鐘即成!

![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)

- [ 蒸煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E7%85%AE.html)
- [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html)
- [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html)
- [ 雲耳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%B2%E8%80%B3.html)
- [ 金針 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%87%91%E9%87%9D.html)