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鹼水粽

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節令菜色
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  • 圓 糯 米 2 斤
  • 食 用 鹼 粉 1/2 兩
  • 硼 砂 2 錢
  • 粽 葉 2 把
  • 粽 繩 2 串
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  1. 糯 米 洗 淨 浸 泡 3 小 時 以 上 ， 加 上 鹼 粉 拌 勻 放 置 一 會 。
  2. 將 粽 葉 、 粽 繩 加 入 煮 5 分 鐘 取 出 刷 洗 淨 。
  3. 取 兩 張 粽 葉 揩 成 斗 型 放 入 拌 好 之 鹼 糯 米 包 紮 好 ， （ 糯 米 不 能 放 太 滿 約 1 湯 匙 ） 。
  4. 將 鹼 粽 放 入 勁 速 煲 中 ， 加 入 淹 過 粽 面 （ 水 不 要 超 過 安 全 線 ） 加 入 硼 砂 ， 蓋 上 波 浪 型 煲 蓋 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 用 小 火 計 時 50
  5. 分 鐘 即 可 ， 待 蓋 上 的 安 全 棒 降 下 即 可 ， 稍 涼 即 可 食 用 ， 沾 蜜 糖 、 砂 糖 、 糖 漿 或 果 糖 均 可 。
  6. 若 不 加 硼 砂 ， 可 在 米 中 拌 入 少 許 食 用 油 ， 則 同 樣 不 會 沾 葉 。
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