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title: "豉汁滑魚片叮粉絲 （新菜色） - FoodNo1.com"
description: "這道豉汁滑魚片叮粉絲（新菜色）結合傳統粵菜風味和現代微波爐烹飪，簡單快捷，營養豐富，美味可口，適合忙碌都市人。Steamed Fish Fillet with Black Bean Sauce and Glass Noodles"
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date: "2026-06-18T16:20:19+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  豉汁滑魚片叮粉絲 （新菜色）

  YouareChef   [魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html)    2025年3月02日    點擊數: 1315

![豉汁滑魚片叮粉絲](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030202-tinified.jpg)

這道菜結合了傳統粵菜的豉汁風味和現代微波爐烹飪技巧，將滑嫩的魚片與吸滿湯汁的粉絲完美融合，做法簡單快捷，是現代忙碌生活中的美味選擇。

#### 材料

**主料：**

- 龍脷柳（或其他適合快熟的魚片）

**副料：**

- 粉絲
- 蒜蓉
- 豆豉
- 雞汁
- 鹽
- 食用油

![豉汁滑魚片叮粉絲-材料](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030208-tinified.jpg)

#### 材料的功效或好處

- **龍脷柳：** 提供優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
- **粉絲：** 提供碳水化合物，補充能量，含有少量膳食纖維。
- **蒜蓉：** 具有殺菌和抗氧化作用。
- **豆豉：** 富含蛋白質和維生素，有助於增加食慾。

#### 材料份量（2人份）

- 龍脷柳：200克
- 粉絲：50克
- 蒜蓉：2瓣
- 豆豉：1湯匙
- 雞汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 食用油：1湯匙

#### 材料預備、處理和調味

1. 粉絲用熱水浸泡至軟化。
2. 龍脷柳切片，用少許鹽和蒜蓉醃製10分鐘。
3. 豆豉略微剁碎。

#### 烹煮本菜的容易度

初級

#### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間（以分鐘或小時為單位）及總時間

- 預備時間：10分鐘
- 烹飪時間：5分鐘
- 總時間：15分鐘

![豉汁滑魚片叮粉絲-材料](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030209-tinified.jpg)

龍脷柳略用蒜粒爆香

#### 烹調步驟

1. 將浸泡好的粉絲放入可微波的容器底部，加入少量熱水。
2. 平底鍋中加入食用油，放入蒜蓉爆香，加入龍脷柳片炒至變色，加少許鹽調味，放在粉絲上。
3. 將粉絲和魚片放入微波爐，高火加熱2分半鐘。
4. 另起一鍋，將豆豉、蒜蓉和雞汁煮至濃稠，淋在魚片和粉絲上。

#### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方

- 微波爐加熱時間根據實際情況調整，確保魚片熟透。
- 煮豆豉汁時注意火候，避免燒焦。

![豉汁滑魚片叮粉絲-材料](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030210-tinified.jpg)

龍脷柳略用蒜粒爆香，加些少鹽，放在粉絲上，放入微波爐兩分半鐘

#### 烹飪技巧（並解釋這些技巧的作用和原理）

- **粉絲預先浸泡：** 使粉絲快速軟化，縮短烹飪時間。
- **龍脷柳快速翻炒：** 保持魚片鮮嫩，避免過度烹煮。
- **濃稠的豆豉汁：** 使醬汁更好地附著在魚片和粉絲上，增加風味。
- **微波爐快速烹飪：** 節省時間，保持食材的營養和口感。

![豉汁滑魚片叮粉絲-材料](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030211-tinified.jpg)

蒜蓉豆豉濃汁，臨在魚上面，吃時魚夠滑粉絲入味!

#### 營養資訊（包括對不同人群的益處或注意事項）

- **益處：** 提供豐富蛋白質和Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
- **注意事項：** 高血壓患者注意控制鹽的攝入量。

#### 營養成分表

 | **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 350千卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 鈉 | 500毫克 |

#### 此食譜的卡路里

350千卡

#### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合忙碌的上班族、學生和家庭。
- 適合日常午餐或晚餐。

#### 擺盤建議

- **簡約風格：** 將魚片和粉絲放入白色方盤，淋上醬汁，撒上蔥花。
- **精緻風格：** 使用圓形淺盤，粉絲墊底，魚片整齊擺放，淋上濃稠醬汁，用香菜或紅椒絲裝飾。
- **創意風格：** 使用玻璃碗，粉絲、魚片、醬汁分層擺放，撒上熟芝麻或花生碎。
- [ 粉絲 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E7%B5%B2.html)
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- [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 豉汁滑魚片 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%89%E6%B1%81%E6%BB%91%E9%AD%9A%E7%89%87.html)
- [ 新菜色 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%96%B0%E8%8F%9C%E8%89%B2.html)

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