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title: "蔥燒鱈魚扒 - FoodNo1.com"
description: "這是一道簡單易做的家常菜，以鱈魚扒為主料，搭配蔥香調味，口感鮮嫩，營養豐富。Pan-Seared Cod with Scallion Sauce"
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date: "2026-06-28T03:58:51+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  蔥燒鱈魚扒

  YouareChef   [魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html)    2024年12月05日    點擊數: 1031

![蔥燒鱈魚扒](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024112602-tinified.jpg)

這道菜之所以稱為「蔥汁鱈魚扒」，是因為其主要食材為鱈魚扒，並以蔥汁作為調味。蔥的鮮香與鱈魚的鮮嫩完美結合，口感豐富，滋味鮮美。

### 材料

- **主料：**
    - 鱈魚扒：2塊（約200克/塊，可根據人數調整）
- **副料：**
    - 蔥：3根
    - 薑：1塊
    - 蒜：2瓣
    - 生抽：2湯匙
    - 料酒：1湯匙
    - 食用油：適量
    - 白胡椒粉：少許
    - 鹽：少許

![鱈魚扒](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024112605-tinified.jpg)

### 食材份量

以上份量適合2-3人食用。

### 材料預備及處理

1. **鱈魚扒：** 解凍後用廚房紙吸乾水分，兩面撒上少許鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
2. **蔥：** 切成蔥花和蔥段。
3. **薑：** 切成絲。
4. **蒜：** 切成末。

### 烹調難度

初級，操作簡單，非常適合家庭料理。

### 烹調時間

約20分鐘

### 烹調步驟

1. **熱鍋涼油：** 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入薑絲和蒜末爆香。
2. **煎鱈魚扒：** 將醃製好的鱈魚扒放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
3. **加入蔥段：** 將蔥段放入鍋中，翻炒均勻。
4. **淋上醬汁：** 將生抽和料酒混合，淋在鱈魚扒上，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
5. **出鍋：** 起鍋前撒上蔥花，即可享用。

### 烹調技巧

- 煎鱈魚扒時火候不宜過大，以免外焦內生。
- 燜煮時間根據鱈魚扒的厚度調整。
- 可根據個人口味調整調味料的用量。

![蔥燒鱈魚扒-燜煮時間根據鱈魚扒的厚度調整](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024112604-tinified.jpg)

### 擺盤建議

將煎好的鱈魚扒擺在盤子中央，四周圍繞蔥花，搭配一些蒸過的蔬菜，如青菜或西兰花，可以增加菜品的色彩和營養價值。

### 營養資訊

鱈魚富含高品質蛋白質、維生素D和Omega-3脂肪酸，有助於增強免疫力、保護心血管健康。蔥含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、促進消化的功效。

 | **營養成分** | **鱈魚** | 蔥 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 高 | 中 |
| 脂肪 | 低 | 低 |
| 維生素D | 高 | 低 |
| Omega-3脂肪酸 | 高 | 低 |
| 維生素C | 低 | 高 |
| 膳食纖維 | 低 | 高 |

### 卡路里及好處

這道菜的熱量較低，適合減肥人群。其中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，Omega-3脂肪酸則有助於降低血脂、預防心血管疾病。

### 適合食用人士

- 減肥人士
- 心血管疾病患者
- 想要增強免疫力的人
- 追求健康飲食的人

### 適合的場合

這道菜簡單易做，味道鮮美，適合家庭聚餐、朋友聚會等各種場合。

- [ 蔥 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%A5.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
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- [ 營養菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%8F%9C.html)
- [ 魚料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86.html)
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- [ 烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)

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